Bunter Quinoa-Salat mit Melone, Pistazien und paniertem Feta

Das Besondere an diesem Rezept

Eine überraschende Kombination aus dem nussigen CLASEN BIO Quinoa weiß und knackigen CLASEN BIO Pistazien geröstet & gesalzen. Der knusprig panierte Feta und die süße Melone machen diesen Salat zu einem besonderen Geschmackserlebnis.
Geschmack & Aromen

Süß-salzige Geschmackskombination aus knusprigem Feta, saftiger Melone und würzigen Pistazien. Die frischen Frühlingszwiebeln und das Ingwer-Dressing sorgen für eine aromatische Note.
Schnell & Raffiniert

In nur 30 Minuten aktiver Zubereitungszeit entsteht ein eindrucksvoller Salat. Die Gesamtzeit von 60 Minuten beinhaltet die Garzeit des Quinoas. 

Zutaten

100 g Clasen Bio Quinoa weiss

60 g Clasen Bio Pistazien geröstet und gesalzen

2 Stück(e) Eier (M)

300 g Feta

200 g Semmelbröseln

350 g Cantaloupe-Melone

3 Stück(e) Frühlingszwiebeln

400 g bunte Cherry-Tomaten

3 Esslöffel Sonnenblumenöl

2 cm Ingwer

3 Esslöffel Olivenöl

2 Teelöffel Limettensaft

1 Teelöffel Honig

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 min

Gesamtzeit: 1 h

Dressing

1. Den Ingwer schälen und fein reiben.

2. 80% des Olivenöls mit Ingwer, Limettensaft und Honig zu einem Dressing verrühren.

Feta paniert

1. Eier auf einem flachen Teller aufschlagen und verquirlen.

2. Semmelbröseln auf einen zweiten Teller geben.

3. Feta in gleichmäßige Stücke schneiden.

4. Feta zunächst im verquirlten Ei wenden.

5. Anschließend in Semmelbröseln wenden und die Brösel leicht andrücken.

Salat

1. CLASEN BIO Quinoa waschen und nach Packungsanleitung in reichlich Wasser kochen.

2. Quinoa abgießen und gut abtropfen lassen.

3. Melone in kleine Stücke schneiden.

4. Frühlingszwiebeln in kleine Ringe teilen.

5. Cherry-Tomaten vierteln.

6. Alles in einer Schüssel mit dem Dressing mischen.

Fertigstellung

1. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und den panierten Feta darin rundum goldbraun braten.

2. 80% der CLASEN BIO Pistazien grob hacken.

3. Salat mit dem gebratenen Feta anrichten.

4. Mit den gehackten Pistazien bestreuen.

5. Die restlichen Pistazien und das restliche Olivenöl zur Dekoration verwenden.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

1. Salat ohne Feta bis zu 24 Stunden im Kühlschrank haltbar

2. Panierten Feta am besten frisch zubereiten

3. Dressing separat aufbewahren

4. Pistazien erst kurz vor dem Servieren darüber geben