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Portionen

Zutaten

1 Zehe(n) Knoblauch
1 Stück(e) Tomate mittlere Größe
70 g getrocknete Tomaten
65 ml Olivenöl
0.5 Stück(e) Zitrone
20 g Parmesan
160 g Kichererbsen Spirelli
2 Esslöffel Ricotta
Salz und Pfeffer
2 Stängel frische Minze oder Zitronenmelisse

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 5 min
  • Kochzeit: 10 min
  • Gesamtzeit: 15 min

Vorbereitung

1. Knoblauch schälen und grob zerteilen
2. Tomate waschen und in Stücke schneiden
3. 80% der Pinienkerne fürs Pesto verwenden

Hauptzubereitung

1. Für das Pesto: Knoblauch, Tomaten, getrocknete Tomaten, Olivenöl und Pinienkerne pürieren
2. Zitrone auspressen und mit Parmesan zum Pesto geben
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
4. Pasta nach Packungsanleitung kochen

Fertigstellung

1. Pasta abgießen
2. Mit Tomaten-Pesto vermengen
3. Auf zwei Teller verteilen
4. Mit Ricotta und Kräutern garnieren

Aufbewahrung und Tipps

1. Je nach Marke kann Kichererbsen-Pasta bereits in 5 Minuten gekocht sein - eine schnelle, eiweißreiche und glutenfreie Alternative zu herkömmlicher Pasta.

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