Spirelli mit Tomaten-Pesto und Ricotta

Das Besondere an diesem Rezept

Eine schnelle Pastakombination mit sonnengereiften Tomaten und CLASEN BIO Pinienkernen, verfeinert mit cremigem Ricotta.

Geschmack & Aromen

Nussiger Geschmack der Pinienkerne trifft auf süß-würzige Tomaten und milden Ricotta.

Schnell & Raffiniert

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten

• 20 g Clasen Bio Pinienkerne
• 1 Zehe(n) Knoblauch
• 1 Stück(e) Tomate mittlere Größe
• 70 g getrocknete Tomaten
• 65 ml Olivenöl
• 0.5 Stück(e) Zitrone
• 20 g Parmesan
• 160 g Kichererbsen Spirelli
• 2 Esslöffel Ricotta
• Salz und Pfeffer
• 2 Stängel frische Minze oder Zitronenmelisse

Zubereitung

Zubereitungszeit: 5 min

Kochzeit: 10 min

Gesamtzeit: 15 min

Vorbereitung

1. Knoblauch schälen und grob zerteilen

2. Tomate waschen und in Stücke schneiden

3. 80% der Pinienkerne fürs Pesto verwenden

Hauptzubereitung

1. Für das Pesto: Knoblauch, Tomaten, getrocknete Tomaten, Olivenöl und Pinienkerne pürieren

2. Zitrone auspressen und mit Parmesan zum Pesto geben

3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

4. Pasta nach Packungsanleitung kochen

Fertigstellung

1. Pasta abgießen

2. Mit Tomaten-Pesto vermengen

3. Auf zwei Teller verteilen

4. Mit Ricotta und Kräutern garnieren

Aufbewahrung und Tipps

1. Je nach Marke kann Kichererbsen-Pasta bereits in 5 Minuten gekocht sein - eine schnelle, eiweißreiche und glutenfreie Alternative zu herkömmlicher Pasta.