Tomaten-Focaccia mit Pinienkernen & Rosmarin
Das Besondere an diesem Rezept
Ein luftig-knuspriges Focaccia, veredelt mit CLASEN BIO Pinienkernen, sonnengereiften Kirschtomaten und frischem Rosmarin. Das hochwertige Olivenöl sorgt für authentisch italienischen Geschmack.
Geschmack & Aromen
Knusprig-fluffiger Hefeteig trifft auf süß-saftige Tomaten und nussige Pinienkerne. Der frische Rosmarin verleiht dem Brot seine charakteristische mediterrane Note.
Zutaten
500 g Mehl (Typ 550)
20 g Hartweizengrieß
Salz
1 Pack Hefe
Olivenöl
300 g Kirschtomaten
1 Zweig(e) Rosmarin
1 Teelöffel Meersalz
320 ml Wasser
Zubereitung
Zubereitungszeit: 25 min
Kochzeit: 20 min
Gesamtzeit: 45 min
Vorbereitung
1. Mehl, Hartweizengrieß, Salz, Hefe, Wasser und Olivenöl in einer Schüssel vermischen
2. 80% der Pinienkerne leicht anrösten, Rest für die Garnitur beiseite legen
Hauptzubereitung
1. Teig 8 Minuten kneten bis er nicht mehr klebt
2. In geölter Schüssel 2 Stunden gehen lassen
3. Teig auf geöltem Backblech ausbreiten
4. Weitere 45 Minuten ruhen lassen
5. Teig mit Fingerspitzen eindrücken und 30 Minuten nachgehen lassen
Fertigstellung
1. Backofen auf 220°C vorheizen
2. Kirschtomaten, Pinienkerne, Rosmarin und Meersalz auf dem Teig verteilen
3. Im Ofen 25-30 Minuten goldbraun backen
4. Vor dem Servieren abkühlen lassen
Tipp
1. Für eine besonders knusprige Kruste etwas Wasser in eine feuerfeste Form auf den Backofenboden stellen.
Aufbewahrung
1. In ein Küchentuch gewickelt 2 Tage haltbar
