Schnelles Cashew-Curry
Cremiges Cashew Curry mit Kichererbsen, Halloumi & Crunch
Ich bin ja ein großer Fan von Currys, die so richtig schön cremig sind – und dieses hier gehört definitiv dazu. Das Cashewmus sorgt für eine unglaublich samtige Sauce, während Kichererbsen das Ganze schön sättigend machen.
Der gebratene Halloumi bringt eine salzige, goldbraune Komponente rein und die Cashewkerne oben drauf sorgen für den perfekten Crunch. Ein Gericht, das irgendwie nach „Restaurant“ schmeckt, aber zuhause total einfach geht.
Zutaten
Für 3–4 Portionen:
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 150 g Halloumi
- 1 Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 EL Öl
- 250 ml Kokosmilch
- 2 EL Cashewmus von Muus to Chooze
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Sojasauce oder Tamari
- Salz
- Pfeffer
Topping:
- 40 g Clasen Bio Cashewkerne
- etwas Chiliöl
- frischer Koriander oder Petersilie (optional)
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Halloumi in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anbraten, dann kurz beiseitestellen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, und Ingwer anschwitzen.
- Gewürze (Currypulver, Kurkuma, Paprika) und Paprika kurz mitrösten, bis es richtig duftet.
- Kichererbsen dazugeben und kurz anbraten.
- Kokosmilch und Cashewmus von Muus to Chooze einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Sojasauce dazugeben und alles ein paar Minuten köcheln lassen.
- Halloumi unterheben oder oben drauf servieren.
- Cashewkerne von Clasen Bio kurz anrösten und in Chiliöl schwenken und als Topping darübergeben.
Tipp
Wenn du es noch cremiger magst, einfach einen extra Löffel Cashewmus einrühren. Und wenn du mehr „Curry-Feeling“ willst, passt etwas Limettensaft am Ende perfekt dazu.
Zum Schluss
Ich finde ja, das ist so ein Gericht, das man einmal kocht und dann sofort wieder will – cremig, würzig und einfach richtig gemütlich.
Würdest du das Curry eher mit Reis essen oder direkt mit Naan zum Dippen? 😊
