Schnelle Falafel aus Kichererbsenmehl
Diese einfachen Falafel aus Kichererbsenmehl sind schnell zubereitet, aromatisch und eine tolle Alternative zu klassischen Falafeln aus eingeweichten Kichererbsen. Durch Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel und einen Spritzer Zitronensaft bekommen die kleinen Kichererbsen-Bällchen ihr typisch würziges Aroma.
Das Rezept eignet sich besonders gut, wenn es schnell gehen soll, denn für die Zubereitung wird kein Einweichen von getrockneten Kichererbsen benötigt. Aus wenigen Zutaten entsteht ein leckerer Falafel-Teig, der anschließend in der Pfanne goldbraun gebraten wird.
Zutaten für 2 Portionen
- 120 g CLASEN BIO Kichererbsenmehl
- etwas Kreuzkümmel
- 1–2 TL frische Petersilie
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Backpulver
- ½ TL Salz
- ca. 100 ml heißes Wasser (langsam zugeben)
- ½ TL Olivenöl
- etwas Zitronensaft
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung
1. Falafel-Teig vorbereiten
Kichererbsenmehl, Kreuzkümmel, Salz und Backpulver miteinander vermischen. Schalotte und Knoblauch fein hacken und zusammen mit der Petersilie unter die trockenen Zutaten mischen.
Anschließend nach und nach das heiße Wasser hinzufügen. Zunächst etwa 50 ml vorsichtig unter ständigem, kräftigem Rühren einarbeiten. Danach das Wasser langsam weiter hinzugeben, bis eine formbare, dicke Teigmasse entsteht.
Wichtig: Die benötigte Wassermenge kann etwas variieren. Der Teig sollte am Ende ungefähr die Konsistenz von Kloßmasse haben. Lieber zunächst etwas weniger Wasser verwenden und bei Bedarf dann nachgießen.
2. Teig ruhen lassen
Den Teig für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit quillt das Kichererbsenmehl auf und der Teig wird deutlich fester.
Anschließend Olivenöl und Zitronensaft unter den Teig mischen.
3. Falafel formen
Der Teig kann etwas klebrig sein. Deshalb die Hände mit etwas Wasser befeuchten und anschließend flache Falafel oder kleine Kugeln formen.
Falls der Teig zu weich ist, einfach noch etwas Kichererbsenmehl unterarbeiten und kurz quellen lassen.
4. Falafel braten
Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. Die Falafel portionsweise in die Pfanne geben und goldbraun braten.
Die Falafel möglichst nur einmal wenden, damit sie außen schön knusprig und innen saftig bleiben.
Tipps für perfekte Falafel aus Kichererbsenmehl
Die richtige Konsistenz ist entscheidend: Der Teig sollte dick und formbar sein und ungefähr die Konsistenz von Kloßmasse haben. Wenn du zum ersten Mal Falafel mit Kichererbsenmehl zubereitest, gib das Wasser deshalb lieber nach und nach hinzu.
Zu viel Wasser erwischt? Kein Problem: Einfach etwas Kichererbsenmehl unterrühren und den Teig anschließend noch einmal einige Minuten quellen lassen.
Nicht zu heiß braten: Bei mittlerer Hitze werden die Falafel außen schön goldbraun, ohne dass sie zu schnell dunkel werden.
Was passt zu Kichererbsen-Falafel?
Die Falafel schmecken besonders gut mit einem frischen Salat, Hummus, Tahini-Dip oder Fladenbrot. Auch als proteinreiche Komponente in einer Bowl oder als Füllung für Wraps eignen sie sich super.
Warum Kichererbsenmehl für Falafel?
Unser Kichererbsenmehl wird aus fein gemahlenen Kichererbsen hergestellt und eignet sich hervorragend für herzhafte Rezepte. Es lässt sich vielseitig einsetzen und ist nicht nur für Falafel geeignet, sondern beispielsweise auch für Pfannkuchen, Wraps oder andere Teigvariationen.
Für dieses Rezept verwenden wir unser CLASEN BIO Kichererbsenmehl, das aus 100 % Kichererbsen besteht.
Häufige Fragen zu Falafel aus Kichererbsenmehl
Kann man Falafel auch mit Kichererbsenmehl machen?
Ja, Falafel lassen sich auch mit Kichererbsenmehl zubereiten. Das ist besonders praktisch, weil die getrockneten Kichererbsen vorher nicht über Nacht eingeweicht werden müssen.
Warum wird mein Falafel-Teig zu klebrig?
Wahrscheinlich wurde etwas zu viel Wasser verwendet. Gib nach und nach etwas Kichererbsenmehl dazu und lass den Teig anschließend noch einmal quellen.
Wie lange muss Falafel-Teig ruhen?
Für dieses Rezept reichen etwa 15 Minuten im Kühlschrank. Dadurch kann das Kichererbsenmehl Flüssigkeit aufnehmen und der Teig wird fester.
Kann man Falafel vorbereiten?
Ja, der Falafel-Teig kann vorbereitet und bis zur weiteren Verarbeitung im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Formen sollte die Konsistenz noch einmal geprüft werden.
