Saftige Kürbis-Zimtschnecken

Kürbisschnecken mit Nussmus-Füllung und Frischkäse-Frosting

Wenn der Herbst kommt, gehört Kürbis einfach dazu, auch beim Backen. Das Kürbispüree macht den Hefeteig besonders fluffig, saftig und gibt ihm eine leuchtend orange Farbe. Gefüllt werden die Schnecken mit unserem Crunchy Dream Nussmus von Muus to Chooze. Ein schnelles Frischkäse-Frosting und CLASEN BIO geröstete, gesalzene Kürbiskerne sorgen für den süß-salzigen Abschluss. Die Schnecken werden dicht an dicht in der Auflaufform gebacken, ideal zum Abzupfen beim Coffee-Date oder Herbstbrunch.

Zutaten

Für die Auflaufform (ca. 30 x 25 cm)

• etwas Fett

Kürbispüree

• ca. 450 g Hokkaido-Kürbis
• etwas Wasser

Hefeteig

• 150 ml Milch
• 50 g weiche Butter
• 70 g Zucker
• 500 g Weizenmehl
• 1 Pck. Trockenhefe
  
• 1 Prise Salz
• 1 Ei

Füllung

• 1 Glas Muus to Chooze Bio Crunchy Dream Nussmus

Frischkäse-Frosting

• 80 g Puderzucker
• 130 g Doppelrahm-Frischkäse

Topping

• 2–3 EL Clasen Bio Kürbiskerne geröstet & gesalzen

Zubereitung

1. Kürbispüree zubereiten: Den Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und mit Schale in kleine Würfel schneiden. Mit 5 EL Wasser in einem Topf zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten weich dünsten. Fein pürieren und vollständig abkühlen lassen.
2. Hefeteig kneten: Die Milch lauwarm erwärmen. Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Milch, weiche Butter, Ei und das abgekühlte Kürbispüree dazugeben und alles 5–8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Ist der Teig zu klebrig, etwas Mehl ergänzen.
3. Gehen lassen: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen sichtbar vergrößert hat.
4. Füllen und rollen: Die Auflaufform einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 40 x 50 cm ausrollen. Das Nussmus gleichmäßig darauf verstreichen und dabei rundum einen schmalen Rand frei lassen. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen.
5. Schnecken schneiden: Die Rolle in ca. 12 gleich große Scheiben schneiden und mit etwas Abstand in die Form setzen. Abgedeckt weitere 20–30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Backen: Die Schnecken ca. 25–30 Minuten goldbraun backen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
7. Frosting und Topping: Frischkäse und Puderzucker glatt rühren. Das Frosting auf den noch lauwarmen Schnecken verteilen. Die Kürbiskerne darüberstreuen.

Tipps

• Du magst keine Kürbiskerne? Dann nimm einfach CLASEN BIO Mandelkerne geröstet & gesalzen, die passen auch hervorragend zu den süßen Zimtschnecken!
• Nussmus streichfähig machen: Ist das Nussmus fest, das Glas kurz in warmes Wasser stellen und gut umrühren.
• Sauber schneiden: Mit einem Zahnseidenfaden statt einem Messer lässt sich die Rolle schneiden, ohne sie zu quetschen.
• Püree gut abkühlen lassen: Warmes Püree kann die Hefe schwächen und den Teig zu weich machen.
• Vorbereiten: Das Kürbispüree lässt sich am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren.

FAQ

Muss ich den Hokkaido schälen?
Nein. Die Schale des Hokkaido wird beim Garen weich und lässt sich problemlos mit pürieren.

Kann ich die Kürbisschnecken vorbereiten?
Ja. Die geschnittenen Schnecken in der Form abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Morgen ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen und dann backen.

Wie lange halten die Schnecken?
Mit Frosting gut abgedeckt im Kühlschrank ca. 2 Tage. Vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen lassen oder leicht aufwärmen im Airfryer.

Kann ich auch anderen Kürbis verwenden?
Ja, du kannst jeden anderen Speisekürbis verwenden. Achte aber drauf, ob du ihn vorher schälen musst. Nicht jeder Kürbis hat eine essbare Schale.