Redvelvet-Cupcakes mit Vanille-Frosting & Pistazien

Das Besondere an diesem Rezept

Diese Cupcakes überraschen mit einer geheimen Zutat: Rote Bete! Verfeinert mit CLASEN BIO Chiasaat als natürlichen Ei-Ersatz und gekrönt mit CLASEN BIO Pistazien entsteht ein saftiges Gebäck mit wunderschöner natürlicher Färbung.
Geschmack & Aromen

Die samtig-weiche Textur der Cupcakes harmoniert perfekt mit dem cremigen Vanille-Frosting. Die gerösteten Pistazien fügen eine knackige Note hinzu, während die rote Bete für natürliche Süße und Saftigkeit sorgt.
Schnell & Raffiniert

In 25 Minuten aktiver Arbeitszeit entstehen diese eindrucksvollen Cupcakes. Die zusätzliche Back- und Kühlzeit von 35 Minuten lohnt sich für dieses besondere Geschmackserlebnis.

Zutaten

1 Esslöffel Clasen Bio Chiasaat

2 Handvoll Clasen Bio Pistazien

250 g Rote Bete, gekocht

75 ml Kokosöl, flüssig

250 g Zucker

175 g Weizenmehl 405

1 Prise(n) Salz

1 Teelöffel Backpulver

250 ml Buttermilch

2 Esslöffel Kakaopulver

1 Stück(e) Vanilleschote

125 g weiche Butter

250 g Puderzucker

Lebensmittelfarbe grün

Zubereitung

Zubereitungszeit: 25 min

Kochzeit: 35 min

Gesamtzeit: 1 h

Teig

1. Roten Bete grob in Stücke teilen, mit etwas Saft im Blitzhacker zu einem Püree mixen und in eine Rührschüssel geben.

2. CLASEN BIO Chiasaat in einer kleinen Schüssel mit 3 EL kaltem Wasser verrühren und einige Minuten quellen lassen.

3. Kokosöl, Zucker, Mehl, Salz, Backpulver, Buttermilch und Kakaopulver zum rote Bete-Püree geben und alles mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.

4. Die gequollene Chiasaat hinzufügen und einrühren.

Backen

1. Backofen auf 180°C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen bestücken.

2. Die Förmchen zu ¾ mit dem Teig füllen.

3. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.

4. Cupcakes aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus dem Muffinblech heben und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Frosten

1. Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.

2. 80% der weichen Butter mit Puderzucker und Vanillemark cremig rühren.

3. Eine Messerspitze grüne Lebensmittelfarbe unterheben.

4. Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.

Fertigstellen

1. 80% der CLASEN BIO Pistazien schälen und grob hacken.

2. Die gehackten Pistazien über das Frosting streuen.

3. Die restlichen Pistazien zur Dekoration verwenden.

Aufbewahren & Haltbarkeit

1. Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar

2. Vor dem Servieren 15-20 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen

3. Unfrostierte Cupcakes können eingefroren werden

4. Frosting separat im Kühlschrank aufbewahren

Variationen

1. Vegan: Buttermilch durch Mandelmilch mit 1 TL Zitronensaft ersetzen

2. Glutenfrei: Weizenmehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen

3. Extra schokoladig: Mit Schokostücken im Teig

4. Fruchtig: Mit frischen Beeren garnieren