Kürbis-Cranberry-Pesto
Das Besondere an diesem Rezept
Dieses herzhafte Pesto kombiniert die nussige Note von gerösteten Kübiskernen mit der fruchtigen Säure von Cranberrys und der würzigen Tiefe von Parmesan. Perfekt als Dip, Brotaufstrich oder raffinierte Sauce für Wraps und Pasta.
Geschmack & Aromen
Die Röstaromen der Kübiskerne treffen auf die leichte Säure des Zitronensafts und die süße Fruchtigkeit der Cranberrys. Das Olivenöl sorgt für eine cremige Konsistenz, während Parmesan dem Pesto eine käsig-würzige Note verleiht.
Schnell & Raffiniert
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten
100 g CLASEN BIO Kürbiskerne geöstet und gesalzen
60 g Parmesan
125 ml Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zubereitungszeit: 10 min
Gesamtzeit: 10 min
Zubereitung
1. Hauptzubereitung: Kübiskerne grob hacken. Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Schüssel geben. Mit einem Püreestab oder Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Fertigstellung und Verwendung: Das Pesto kann direkt serviert oder in ein steriles Glas abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es eignet sich als Brotaufstrich, zu Pasta oder als Basis für Wraps. Inspiration: Das Pesto war die Basis für zwei verschiedene Wraps – einmal mit Scampi und einmal als Caprese-Variante mit Tomate und Mozzarella.
Aufbewahrung
1. Aufbewahrung: Im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu einer Woche haltbar. Vor dem Verzehr ggf. mit etwas Olivenöl geschmeidig rühren.
