Flammkuchen mit Cashewprotein
Flammkuchen mal anders: Statt klassischem Flammkuchenteig mit Weizenmehl kommt bei diesem Rezept unser Cashewprotein von Clasen Bio zum Einsatz – für einen proteinreichen, kohlenhydratarmen Boden aus Frischkäse, Ei und Parmesan. Belegt mit Zucchini, Tomaten, roten Zwiebeln und frischen Feigen entsteht ein Flammkuchen, der genauso schnell zubereitet wie aufgegessen ist. Ideal für ein leichtes Abendessen oder beim nächsten Grillabend.
Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Frischkäse
- 3 Eier
- 100 g Parmesan, gerieben
- 50–80 g Cashewprotein (Clasen Bio)
- Salz
Für den Belag:
- ca. 100 g Crème fraîche
- Zucchini, Tomaten, rote Zwiebeln und frische Feigen
- Pfeffer, Salz
Zubereitung
- Frischkäse, Eier, Parmesan, Cashewprotein und Salz gründlich vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Masse gleichmäßig dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten vorbacken.
- In der Zwischenzeit Zucchini, Tomaten, rote Zwiebeln und Feigen in dünne Scheiben schneiden.
- Den vorgebackenen Boden mit Crème fraîche bestreichen, mit dem Gemüse und den Feigen belegen und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Weitere 10–15 Minuten fertig backen, bis der Belag leicht Farbe angenommen hat.
Tipps
- Konsistenz prüfen: Je nach gewünschter Bissfestigkeit die Cashewprotein-Menge zwischen 50 g und 80 g variieren – mehr Protein macht den Boden fester.
- Variation: Statt Feigen eignen sich je nach Saison auch Birnen oder Pflaumen. Für etwas Crunch eignen sich unsere Walnüsse perfekt.
- Meal Prep: Der Boden lässt sich vorbereiten und kühl lagern – so geht die Zubereitung unter der Woche noch schneller.
- Kräuter-Finish: Frischer Thymian oder Rucola nach dem Backen sorgen für zusätzliche Frische.
FAQ
Ist dieser Flammkuchen wirklich low carb?
Ja, durch den Verzicht auf klassischen Hefe- oder Mürbeteig und den Einsatz von Cashewprotein enthält der Boden deutlich weniger Kohlenhydrate als ein traditioneller Flammkuchen.
Kann ich das Cashewprotein durch etwas anderes ersetzen?
Für dieses Rezept ist Cashewprotein von Clasen Bio empfehlenswert, da es dem Boden Bindung und Proteingehalt verleiht. Aber auch unser Mandelprotein lässt sich ohne Probleme verwenden.
Wie lange ist der Flammkuchen haltbar?
Im Kühlschrank abgedeckt hält er sich 1–2 Tage und lässt sich im Ofen oder Airfryer bei 160 °C gut wieder aufbacken.
