Pumpkin Spice mal anders: 7 Ideen für die Herbstküche
Kaum wird es draußen kälter, ist es wieder überall: Pumpkin Spice. In Kaffeekreationen, in Kerzen, in Gebäck. Ich gebe zu, ich mag den Duft auch. Die Gewürzmischung, welche ursprünglich aus Amerika stammt, ist sehr vielseitig und passt zu den unterschiedlichsten Gerichten.
In diesem Beitrag zeige ich Dir 7 Ideen, wie Du Pumpkin Spice in Deiner Herbstküche ganz anders einsetzt. Süß, herzhaft, zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch.
Du willst erst mal mehr über die Herbst-Food-Trends erfahren? Dann schau in meinen Beitrag zum Thema Herbts-Food-Trends vorbei: Herbst-Geschmackstrends 2026: Pumpkin Spice, Chai & Co.
Erst mal: Was steckt eigentlich in Pumpkin Spice?
Kleiner Fun Fact vorweg: In klassischem Pumpkin Spice steckt kein Kürbis. Der Name kommt daher, dass die Mischung ursprünglich zum Würzen von Kürbiskuchen (Pumpkin Pie) gedacht war. Typischerweise besteht sie aus:
- Zimt
- Ingwer
- Muskatnuss
- Gewürznelke
- optional Piment oder Kardamom
Pumpkin Spice Gewürz selber machen – mein Grundrezept
Bevor wir loslegen, brauchst Du die Basis. Die Mischung ist in unter fünf Minuten fertig und Du weißt genau, was drin ist. Ohne Zucker oder Aromen.
Zutaten für ein kleines Glas:
-
- 4 Teelöffel Ingwer (gemahlen)
- 8 Teelöffel Ceylon Zimt gemahlen. Benutze keinen Cassia Zimt. Ceylon Zimt ist viel gesünder.
- 2 Teelöffel Nelke (gemahlen)
- 2 Teelöffel Muskat (gemahlen)
- 1 Teelöffel Piment (gemahlen)
Optional: etwas Kardamom
So geht's: Alle Gewürze gut vermischen und in ein sauberes, luftdicht verschließbares Glas füllen. Dunkel und trocken lagern.
Mein Tipp: Mach direkt eine größere Portion. Für die folgenden 7 Ideen wirst Du sie brauchen.
1. Pumpkin Spice Sauerteig Granola mit Pekannüssen und Apfelchips
Wenn ich nur eine Idee aus dieser Liste empfehlen dürfte, wäre es diese. Selbstgemachtes Granola duftet beim Backen so herbstlich, dass die ganze Wohnung davon profitiert.
Du brauchst:
- 1 Tasse Haferflocken
- 1/2 Tasse CLASEN BIO Pekannüsse, grob gehackt
- 1/2 Tasse CLASEN BIO Walnüsse, grob gehackt
- 3 EL CLASEN BIO Gold Leinsaat
- 3 EL CLASEN BIO Sesam
- Ahornsirup oder Dattelsirup nach Geschmack
- 1 EL Pumpkin Spice
- 5 EL Sauerteig
- 1 Tüte CLASEN BIO Apfelchips (erst nach dem Backen dazu)
So geht's: Alle trockenen Zutaten bis auf die Apfelchips mischen. Dattelsirup und Sauerteig unterheben, alles auf einem Backblech verteilen und bei 180°C für 20-25 Minuten goldbraun backen. Zwischendurch einmal wenden. Nach dem Abkühlen die zerbröselten Apfelchips untermischen, so bleiben sie knusprig.
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2. Pumpkin Spice Chia Pudding fürs Frühstück
Chia Pudding bereite ich immer abends vor. Morgens muss ich dann nur noch das Glas aus dem Kühlschrank holen und in meiner Tasche verstauen. Mit Pumpkin Spice wird daraus ein leckeres cozy Herbstfrühstück.
Du brauchst 1 Portion:
- 2 EL CLASEN BIO Chiasamen
- 120-140ml Pflanzendrink
- 1 EL Kürbispüree (Kürbis im Ofen für 30 Minuten backen und mit etwas Wasser anschließend pürieren.)
- 1/2 TL Pumpkin Spice
- etwas Dattelsirup nach Geschmack
- Topping: CLASEN BIO Kirschen, gehackte CLASEN BIO Mandeln, CLASEN BIO Quinoa gepufft, ein Klecks Muus to Chooze Mandelmus
So geht's: Chiasamen mit Pflanzendrink, Kürbispüree, Pumpkin Spice und Sirup verrühren. Nach ca. 5 Minuten noch einmal umrühren, damit nichts klumpt. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Morgens mit Toppings Deiner Wahl servieren.
3. Geröstete Pumpkin Spice Kichererbsen als Snack
Wer sagt, dass Kichererbsen immer herzhaft sein müssen? Im Ofen geröstet und mit Pumpkin Spice gewürzt, werden sie zu einem knusprigen, leicht süßen Snack. Perfekt fürs Büro oder den Kindergarten.
Du brauchst:
- 250g gekochte Kichererbsen (aus getrockneten CLASEN BIO Kichererbsen)
- 1 EL Öl
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Pumpkin Spice
- 1 Prise Salz
So geht's: Die gekochten Kichererbsen sehr gut trocken tupfen – das ist das Geheimnis für die Knusprigkeit. Mit Öl vermengen und bei 190 °C für ca. 25-30 Minuten im Ofen rösten. Danach mit Sirup, Pumpkin Spice und Salz vermischen und noch einmal für 5 Minuten in den Ofen geben.
4. Pumpkin Spice Nussmus – in 2 Minuten aufgepeppt
Diese Idee ist so simpel, dass sie fast schon geschummelt ist. Aber sie funktioniert: Rühr einfach etwas Pumpkin Spice in Dein Lieblingsnussmus. Fertig ist ein herbstlicher Aufstrich für Brot, Porridge, Pancakes oder Apfelspalten.
Besonders gut gefällt mir die Kombi mit Cashewmus – das harmoniert perfekt mit Zimt und Nelke. Wer es weniger süß mag, nimmt einfach unser Mandelmus.
So geht's: 1 Glas Nussmus mit 1 EL Pumpkin Spice verrühren. Probieren, nachwürzen, genießen.
5. Pumpkin Spice Energy Balls mit Datteln und Walnüssen
Wenn mich am Nachmittag die Lust auf etwas Süßes packt, greife ich gern zu Energy Balls. Die Herbstversion mit Pumpkin Spice ist super easy gemacht und lässt sich gut vorbereiten.
Du brauchst:
- 150g CLASEN BIO Datteln
- 100g CLASEN BIO Walnüsse
- 60g Haferflocken
- 1 TL Pumpkin Spice
- 20g CLASEN BIO kandierter Ingwer, fein gehackt (optional, für extra Würze)
- Zum Wälzen: CLASEN BIO Kokoschips (zerkleinert), oder CLASEN BIO Kakaonibs (gemahlen)
So geht's: Alles im Mixer zu einer klebrigen Masse verarbeiten. Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen und in Kokos oder Kakaonibs wälzen. Im Kühlschrank halten sie sich ca. 5 Tage. Wenn du möchtest, kannst du auch noch etwas Kürbispüree mit untermischen.
6. Pumpkin Spice herzhaft: Kürbis-Linsen-Suppe mit Herbst-Twist
Jetzt wird's spannend: Pumpkin Spice in einer herzhaften Suppe? Ja! Gewürze wie Zimt, Nelke und Muskat sind in vielen Küchen der Welt auch in salzigen Gerichten zu Hause. In Kombination mit Kürbis und gelben Linsen ergibt das eine cremige, wärmende Suppe.
Du brauchst:
- 600g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 150g CLASEN BIO gelbe Linsen
- 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
- 800ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- ½ TL Pumpkin Spice (vorsichtig dosieren!)
- Salz, Pfeffer, etwas Chili
- Topping: CLASEN BIO geröstete Kürbiskerne
So geht's: Zwiebel und Knoblauch andünsten, Kürbis und Pumpkin Spice kurz mitrösten. Linsen und Brühe dazugeben und köcheln lassen, bis alles weich ist. Kokosmilch einrühren, fein pürieren und abschmecken. Abschließend noch mit Kürbiskernen toppen.
Mein Tipp: Bei herzhaften Gerichten lieber mit wenig Pumpkin Spice starten. Nachwürzen kannst Du immer.
7. Pumpkin Spice Pancakes mit Kokosmehl
Zum Abschluss etwas fürs Sonntagsfrühstück: fluffige Pancakes mit herbstlicher Note. Kokosmehl gibt ihnen eine leicht nussige Süße. Sooo lecker!
Du brauchst (2 Portionen):
- 30g CLASEN BIO Kokosmehl
- 70g Dinkel- oder Hafermehl
- 2 Eier (oder vegane Alternative wie z.B. 2 EL CLASEN BIO Flohsamenschalen mit etwas Wasser)
- 150g Pflanzendrink
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Pumpkin Spice
- Etwas Öl zum Ausbacken
- Topping: Pumpkin Spice Nussmus (Idee 4!), CLASEN BIO Pekannüsse, Ahornsirup
So geht's: Trockene und feuchte Zutaten getrennt verrühren, dann zusammenfügen. Kokosmehl bindet viel Flüssigkeit. Lass den Teig deshalb 5-10 Minuten quellen und gib bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit dazu. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ausbacken.
Mein Fazit: Pumpkin Spice kann so viel mehr
Ob knuspriges Granola, cremige Suppe oder schneller Snack: Pumpkin Spice ist viel vielseitiger, als die Pumpkin-Spice-Latte-Saison vermuten lässt. Mein Rat: Misch Dir eine große Portion des Gewürzes, stell sie griffbereit in die Küche und probiere Dich einfach durch.
Und wenn Du Deine Herbstküche direkt mit einer bunten Auswahl ausstatten willst, schau Dir unsere Bio Hülsenfrüchte Vielfalt Box an.
FAQ: Häufige Fragen zu Pumpkin Spice
Ist in Pumpkin Spice Kürbis enthalten?
Nein. Klassisches Pumpkin Spice ist eine reine Gewürzmischung, meist aus Zimt, Ingwer, Muskat und Nelke. Der Name stammt vom amerikanischen Kürbiskuchen, für den die Mischung traditionell verwendet wird.
Kann ich Pumpkin Spice auch in herzhaften Gerichten verwenden?
Ja, unbedingt. Pumpkin Spice passt gut zu Kürbis- und Linsensuppen, Ofengemüse oder Currys. Wichtig ist, sparsam zu dosieren, damit das Gewürze nicht dominiert.
Wie viel Pumpkin Spice nehme ich für ein Rezept?
Das hängt vom Gericht und Deinem Geschmack ab. Am besten mit wenig starten und nachwürzen.
Kann ich Pumpkin Spice ohne Kaffee genießen?
Klar! Probiere es im Porridge, Chia Pudding, Granola, in Energy Balls, Pancakes oder als Topping auf Joghurt. Oder rühr es in warme Milch bzw. Pflanzendrink, als koffeinfreie Alternative zum Pumpkin Spice Latte.