Süßer Amaranth-Auflauf mit Kirschen & Haselnuss-Topping

Das Besondere an diesem Rezept

Ein cremiger Auflauf aus CLASEN BIO Amaranth, verfeinert mit frischen Kirschen und einem knusprigen Topping aus CLASEN BIO Haselnusskernen. Das perfekte Dessert, das auch zum Frühstück passt.
Geschmack & Aromen

Süß-cremiger Amaranth harmoniert mit fruchtigen Kirschen, während die gerösteten Haselnüsse für einen knusprigen Kontrast sorgen.
Schnell & Raffiniert

Zubereitungszeit: 90 Minuten

Zutaten
250 g Clasen Bio Amaranth
2 Esslöffel Clasen Bio Haselnusskerne
650 ml Milch (3,8%)
1 Pack Vanillezucker
1 Stück(e) Zimtstangen
1 Teelöffel Butter
1 Stück(e) Eier (M)
2 Esslöffel Zucker
3 Handvoll frische Kirsche
1 Prise(n) Salz

Zubereitung

Zubereitungszeit: 25 min
Kochzeit: 25 min
Gesamtzeit: 1 h 30 min

Vorbereitung
1. Amaranth in feinem Sieb waschen
2. 80% der Haselnüsse grob hacken, Rest für Deko beiseite legen
3. Kirschen waschen, entstielen und entkernen

Hauptzubereitung
1. Amaranth mit Milch, Vanillezucker und Zimtstange aufkochen
2. Bei schwacher bis mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen
3. Zimtstange entfernen und 30 Minuten abkühlen lassen
4. Auflaufförmchen (250 ml) mit Butter einfetten
5. Ei trennen, Eigelb mit Zucker verrühren und unter den Amaranth heben
6. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben

Fertigstellung
1. Kirschen unterheben
2. Masse in Förmchen füllen
3. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C 25 Minuten backen
4. Haselnüsse mit Zucker karamellisieren
5. Auflauf mit Haselnuss-Krokant bestreuen

Tipp und Aufbewahrung
1. Die Konsistenz wird besonders cremig, wenn der Amaranth vor dem Backen ausreichend abgekühlt ist. Serviere den Auflauf lauwarm - dann kommt der Kontrast zwischen cremiger Füllung und knusprigem Topping am besten zur Geltung.
2. Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar