Kürbis-Pie mit Cranberry-Mandel-Topping
Das Besondere an diesem Rezept
Die Kombination aus cremiger Kürbisfüllung und fruchtig-nussigem Topping aus CLASEN BIO Cranberries und CLASEN BIO Mandelkernen macht diesen Pie zu einem besonderen Genuss.
Geschmack & Aromen
Samtig-würzige Kürbisfüllung trifft auf fruchtig-säuerliche Cranberries und knackige Mandeln. Die Gewürze geben dem Pie eine wärmende Note.
Schnell & Raffiniert
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 180 Minuten
Deine Bio Produkte
100 g CLASEN BIO Cranberries
50 g CLASEN BIO Mandelkerne
Weitere Zutaten
200 g Weizenmehl
100 g gesalzene Butter
1 Stück(e) Eigelb
0.5 Stück(e) Hokkaido Kürbis (für 400 g Fruchtfleisch)
100 ml Schlagsahne
2 Stück(e) Eier (L)
500 ml Ahornsirup
0.5 Teelöffel gem. Ingwer, Piment und Muskatnuss (jeweils)
1 Teelöffel Zimt
150 ml Cranberry-Saft
Zubereitung
Zubereitungszeit: 40 min
Gesamtzeit: 3 h
Teig (40 Min + Ruhezeit)
1. Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen
2. Mehl, Butter und Eigelb mit den Fingerspitzen krümelig verreiben
3. 2 bis 3 EL kaltes Wasser hinzufügen und zu einem Teig kneten
4. Zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einschlagen und 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen
Kürbis vorbereiten (30 Min)
1. Den Kürbis waschen und die Kerne herauslösen
2. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke teilen, auf einem Backblech verteilen
3. Im Ofen (Mitte) rund 20 Min. backen, bis es weich ist
Füllung (20 Min)
1. Für die Füllung die Kürbisstücke mit der Schlagsahne pürieren
2. Eier, Ahornsirup und Gewürze hinzufügen und gut verrühren
Finishing (90 Min)
1. Ofentemperatur auf 180° C reduzieren
2. Pie-Form (20 cm im Durchschnitt) mit etwas Butter einfetten
3. Teig ausrollen, Form damit auslegen und 10 Min. blind backen
4. Kürbisfüllung hineingießen
5. Auf der unteren Schiene 50 bis 60 Min. fertig backen
6. Vollständig abkühlen lassen
7. Die Cranberries mit dem Saft pürieren
8. Die Mandelkerne halbieren und in einer Pfanne ohne Fett anrösten
9. Den Pie vor dem Servieren mit dem Cranberry Topping und den gerösteten Mandelkernen garnieren
Tipp
1. Den übrigen Teig dünn ausrollen, "Blätter" ausschneiden oder -stechen und 10 Min. mitbacken. Zur Dekoration auf dem Pie verteilen.
