Kichererbsen-Ravioli mit Erbsen-Basilikum-Füllung

Das Besondere an diesem Rezept

Diese veganen Ravioli werden mit CLASEN BIO Sojamehl und CLASEN BIO Kichererbsenmehl zubereitet, was sie besonders proteinreich macht.
Geschmack & Aromen

Die Kombination aus nussigem Kichererbsen-Teig und frischer Erbsen-Basilikum-Füllung ergibt einen harmonischen Geschmack.
Schnell & Raffiniert

    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Gesamtzeit: 45 Minuten

Deine Bio Mehle

45 g CLASEN BIO Sojamehl

4 Esslöffel CLASEN BIO Sojamehl

150 g CLASEN BIO Kichererbsenmehl

Weitere Zutaten

1 Prise(n) Salz

120 g TK-Erbsen

80 g Tofu natur

2 Zehe(n) Knoblauch

1 Stück(e) Bio Zitrone

2 Esslöffel Olivenöl

1 Handvoll Basilikum

Salz und Pfeffer

450 g Tomaten

Zubereitung

Zubereitungszeit: 45 min

Gesamtzeit: 45 min

Teig vorbereiten (15 Min)

1. Soja- und Kichererbsenmehl mit einer Prise Salz und 80 ml kaltem Wasser zu einem Teig verkneten

2. Den Teig zu einer Kugel rollen und in Frischhaltefolie einschlagen

Füllung zubereiten (15 Min)

1. Die Erbsen in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen

2. Den Tofu leicht ausdrücken

3. Die hälfte der Knoblauchzehe schälen

4. Mit Basilikum und Olivenöl in einen Blitzhacker geben

5. Die Erbsen abtropfen, hinzufügen und alles zu einem Püree mixen

6. Die Zitronenschale abreiben, hinzufügen und das Püree mit Salz und Pfeffer würzen

Ravioli formen & kochen (15 Min)

1. 3 bis 4 EL Sojamehl auf eine Arbeitsfläche geben und den Ravioliteig darin wenden

2. Den Teig in zwei Teile teilen und beide Stücke mit einem Nudelholz dünn ausrollen

3. Die Füllung mit einem Teelöffel mit etwas Abstand auf dem Teig verteilen

4. Das zweite Teigstück auflegen und mit einem Ravioliausstecher (6 cm im Durchschnitt) 18 Ravioli ausstechen

Sauce & Finishing (10 Min)

1. Für die Sauce die Tomaten waschen und die Knoblauchzehe schälen

2. Eine Tomate in kleine Würfel teilen, die übrigen mit Knoblauch und Olivenöl im Blitzhacker pürieren

3. Dann die Tomatenwürfel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

4. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Ravioli darin 3 Min. garen

5. Gut abtropfen lassen und mit der rohen Tomatensauce auf tiefen Tellern servieren

Tipps

1. Keine Lust, Ravioli zu füllen? Dann einfach den Pasta-Teig dünn ausrollen, in schmale Tagliatelle-Streifen schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Mit roher Tomatensauce und Erbsen-Basilikum-Creme servieren.