Süßkartoffelsuppe mit gerösteten Kürbiskernen

Das Besondere an diesem Rezept

Diese cremige Süßkartoffelsuppe wird mit knusprigen CLASEN BIO Kürbiskernen veredelt, die der Suppe eine besondere Textur und nussige Note verleihen.

Geschmack & Aromen

Samtig-süße Süßkartoffeln harmonieren perfekt mit dem würzigen Sellerie und frischem Thymian. Die gerösteten Kürbiskerne sorgen für einen knusprigen Kontrast.

Schnell & Raffiniert

    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Gesamtzeit: 50 Minuten

Deine Bio Kürbiskerne

20 g CLASEN BIO Kürbiskerne

Weitere Zutaten

• 1 Große(s) Zwiebel
• 2 Zehe(n) Knoblauch
• 1 Stange(n) Staudensellerie
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 500 g Süßkartoffeln
• 5 Zweig(e) frischer Thymian
• 650 ml Gemüsebrühe
• 125 ml Schlagsahne (30%)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zubereitungszeit: 10 min

Kochzeit: 20 min

Gesamtzeit: 50 min

Vorbereitung (10 Min)

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln

2. Sellerie waschen und würfeln

3. Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden

Hauptzubereitung (30 Min)

1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Sellerie darin bei schwacher Hitze 5 Minuten anschwitzen

2. Thymianblättchen von den Stängeln zupfen und mit den Süßkartoffelstücken in den Topf geben

3. Mit Gemüsebrühe auffüllen und bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf 15–20 Minuten kochen lassen

Finishing (10 Min)

1. In einem geeigneten Gefäß (Küchenmaschine) pürieren

2. Das Püree zurück in den Topf füllen und 100 ml Sahne dazugeben

3. Die Suppe erneut erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

4. Die Kürbiskerne in einer Pfanne knusprig rösten und grob hacken

5. Die Suppe mit den Kürbiskernen bestreuen und die restliche Sahne darauf träufeln