Herzhaftes Porridge mit Pilzen und Kürbiskernen
Vegan | Proteinreich | Sättigend
Die meisten denken bei Porridge wahrscheinlich direkt an Zimt, Früchte oder Schokolade. Aber ganz ehrlich? Herzhaftes Porridge ist so underrated. Durch das Nussmus wird es super cremig und bekommt eine leicht nussige Note, die richtig gut zu Gemüse und Saaten passt.
Das Beste daran: Man kann es total easy anpassen und einfach das verwenden, worauf man gerade Lust hat. Mit crunchy Toppings und ein paar Gewürzen wird aus einfachen Haferflocken plötzlich ein richtig gemütliches Wohlfühlessen.
Zutaten
Für 2 Portionen:
- 100 g Haferflocken
- 350 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Cashewmus oder Mandelmus von Muus to Chooze
- 1 kleine Zwiebel
- 100 g Champignons
- 1 Handvoll frischer Spinat
- 2 Tomaten oder einige Cherrytomaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Hefeflocken
- Salz
- Pfeffer
- Optional: Chili oder Knoblauchpulver
Toppings:
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Zubereitung
- Zwiebel fein würfeln, Champignons in Scheiben schneiden und Tomaten klein schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten.
- Champignons dazugeben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Tomaten und Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
- Währenddessen die Gemüsebrühe erhitzen und die Haferflocken darin einige Minuten köcheln lassen.
- Nussmus von Muus to Chooze und Hefeflocken einrühren, bis das Porridge schön cremig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
- Das Gemüse unterheben oder oben drauf geben.
- Mit Saaten und Mandelkernen von Clasen Bio toppen und warm servieren.
Tipp
Wenn du das Porridge besonders cremig magst, kannst du am Ende noch einen kleinen extra Löffel Nussmus unterrühren. Und die Pilze ruhig etwas stärker anbraten – dadurch bekommen sie richtig viel Geschmack.
Mein Tipp: Unser Nussmus Salt&Pepper passt hier auch hervorragend!
Zum Schluss
Ich liebe solche herzhaften Gerichte einfach, weil sie lange satt machen und sich trotzdem leicht anfühlen. Vor allem an kühleren Tagen ist das einfach perfekt.
Würdest du dein herzhaftes Porridge eher morgens essen oder wäre das für dich auch ein schnelles Mittag- oder Abendessen? 😊
