Bananenbrot mit Amaranth, Kokos- & Bananenchips
Das Besondere an diesem Rezept
Ein saftiges Brot mit CLASEN BIO Amaranth gepufft, verfeinert mit CLASEN BIO Kokoschips und CLASEN BIO Bananenchips. Der Amaranth macht das Brot besonders luftig und nährstoffreich.
Geschmack & Aromen
Intensiver Bananengeschmack trifft auf nussige Amaranth-Noten. Die Kokoschips und Bananenchips sorgen für einen tropischen Crunch.
Schnell & Raffiniert
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Zutaten
25 g Clasen Bio Amaranth gepufft
3 Esslöffel Clasen Bio Kokoschips
3 Esslöffel Clasen Bio Bananenchips
125 g weiche gesalzene Butter
175 g Brauner Zucker
3 Stück(e) sehr reife Bananen
2 Stück(e) Eier (M)
225 g Mehl (Type 405)
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
100 g Rübensirup
3 Esslöffel Puderzucker
Zubereitung
Zubereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 1 h 5 min
Gesamtzeit: 1 h 25 min
Vorbereitung
1. Backofen auf 160°C vorheizen
2. Kastenform (24 x 13 x 6,5 cm) mit Backpapier auslegen
3. 80% der Kokoschips anrösten, Rest für Deko beiseitelegen
Hauptzubereitung
1. Butter und Zucker 3 Minuten cremig rühren
2. Bananen zerdrücken und mit den Eiern unterrühren
3. Mehl, Amaranth, Backpulver, Zimt und Rübensirup zugeben
4. Zu einem glatten Teig verrühren
5. Teig in die Form füllen
Fertigstellung
1. Im Ofen 60-70 Minuten backen
2. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen
3. Aus Puderzucker und Wasser einen Guss herstellen
4. Brot mit Guss bestreichen
5. Mit Kokos- und Bananenchips dekorieren
Tipps und Aufbewahrung
1. Die Bananen sollten richtig reif, fast überreif sein - dann wird das Brot besonders saftig und aromatisch. Streichfähige Butter macht den Teig schön luftig.
