Schweinefilet mit Portwein und Pflaumen
Das Besondere an diesem Rezept
Zartes Schweinefilet trifft auf die fruchtige Süße von CLASEN BIO Pflaumen und die würzige Note von Portwein. Ein elegantes Hauptgericht, das durch das CLASEN BIO Leinsamenmehl eine samtige Sauce bekommt.
Geschmack & Aromen
Die Kombination aus fruchtigem Portwein und saftigen Pflaumen harmoniert perfekt mit dem zarten Fleisch. Thymian und Knoblauch sorgen für eine aromatische Tiefe.
Schnell & Raffiniert
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Portionen
Zutaten
185
g
Clasen Bio Pflaumen
1.5
Esslöffel
Clasen Bio Leinsamenmehl
650
g
Schweinefilet
4
Stück(e)
mittlere Schalotten
3
Zehe(n)
Knoblauch
2
Esslöffel
Butter
450
ml
Portwein
400
g
Hühnerbrust
5
Zweig(e)
frischer Tymian
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung
1. Schweinefilet in große Würfel teilen
2. Schalotten und Knoblauch schälen
3. 80% der Pflaumen im Ganzen lassen, Rest halbieren
Hauptzubereitung
1. Hälfte der Butter erhitzen, Fleisch scharf anbraten
2. Fleisch herausnehmen, restliche Butter schmelzen
3. Schalotten und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen
4. Leinsamenmehl einrühren
5. Mit Portwein und Brühe ablöschen
Fertigstellung
1. Fleisch, Pflaumen und Thymian zugeben
2. 60 Minuten geschlossen schmoren
3. Deckel abnehmen, 15 Minuten reduzieren
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Tipp und Aufbewahrung
1. Am besten mit Kartoffelpüree oder Bandnudeln servieren. Die Sauce wird durch das Leinsamenmehl besonders samtig - bei Bedarf noch etwas mehr hinzufügen.
2. Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar