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Portionen

Zutaten

650 g Schweinefilet
4 Stück(e) mittlere Schalotten
3 Zehe(n) Knoblauch
2 Esslöffel Butter
450 ml Portwein
400 g Hühnerbrust
5 Zweig(e) frischer Tymian
Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 15 min
  • Kochzeit: 1 h 15 min
  • Gesamtzeit: 1 h 30 min

Vorbereitung

1. Schweinefilet in große Würfel teilen
2. Schalotten und Knoblauch schälen
3. 80% der Pflaumen im Ganzen lassen, Rest halbieren

Hauptzubereitung

1. Hälfte der Butter erhitzen, Fleisch scharf anbraten
2. Fleisch herausnehmen, restliche Butter schmelzen
3. Schalotten und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen
4. Leinsamenmehl einrühren
5. Mit Portwein und Brühe ablöschen

Fertigstellung

1. Fleisch, Pflaumen und Thymian zugeben
2. 60 Minuten geschlossen schmoren
3. Deckel abnehmen, 15 Minuten reduzieren
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Tipp und Aufbewahrung

1. Am besten mit Kartoffelpüree oder Bandnudeln servieren. Die Sauce wird durch das Leinsamenmehl besonders samtig - bei Bedarf noch etwas mehr hinzufügen.
2. Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar

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