Schweinefilet mit Portwein und Pflaumen

Das Besondere an diesem Rezept

Zartes Schweinefilet trifft auf die fruchtige Süße von CLASEN BIO Pflaumen und die würzige Note von Portwein. Ein elegantes Hauptgericht, das durch das CLASEN BIO Leinsamenmehl eine samtige Sauce bekommt.
Geschmack & Aromen

Die Kombination aus fruchtigem Portwein und saftigen Pflaumen harmoniert perfekt mit dem zarten Fleisch. Thymian und Knoblauch sorgen für eine aromatische Tiefe.
Schnell & Raffiniert

Zubereitungszeit: 90 Minuten

Zutaten

185 g Clasen Bio Pflaumen

1.5 Esslöffel Clasen Bio Leinsamenmehl

650 g Schweinefilet

4 Stück(e) mittlere Schalotten

3 Zehe(n) Knoblauch

2 Esslöffel Butter

450 ml Portwein

400 g Hühnerbrust

5 Zweig(e) frischer Tymian

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zubereitungszeit: 15 min

Kochzeit: 1 h 15 min

Gesamtzeit: 1 h 30 min

Vorbereitung

1. Schweinefilet in große Würfel teilen

2. Schalotten und Knoblauch schälen

3. 80% der Pflaumen im Ganzen lassen, Rest halbieren

Hauptzubereitung

1. Hälfte der Butter erhitzen, Fleisch scharf anbraten

2. Fleisch herausnehmen, restliche Butter schmelzen

3. Schalotten und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen

4. Leinsamenmehl einrühren

5. Mit Portwein und Brühe ablöschen

Fertigstellung

1. Fleisch, Pflaumen und Thymian zugeben

2. 60 Minuten geschlossen schmoren

3. Deckel abnehmen, 15 Minuten reduzieren

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Tipp und Aufbewahrung

1. Am besten mit Kartoffelpüree oder Bandnudeln servieren. Die Sauce wird durch das Leinsamenmehl besonders samtig - bei Bedarf noch etwas mehr hinzufügen.

2. Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar