Zucchini-Lasagne mit Cashew-Basilikum-Creme

Das Besondere an diesem Rezept

Diese glutenfreie Lasagne-Variante überzeugt mit einer cremigen Sauce aus CLASEN BIO Cashewkernen, die eine perfekte Alternative zu klassischer Béchamelsauce bietet. Zucchini-Scheiben ersetzen die Pasta-Platten und machen das Gericht besonders leicht.
Geschmack & Aromen

Harmonische Kombination aus frischen Tomaten und cremiger Cashew-Sauce, abgerundet durch aromatisches Basilikum. Die Zucchini-Schichten sorgen für eine leichte, saftige Textur.
Schnell & Raffiniert

Zubereitungszeit: 30 Minuten plus 140 Minuten Garzeit

Zutaten

1 Große(s) Zwiebel

3 Stück(e) Knoblauchzehen

40 ml Olivenöl

800 g Tomaten aus der Dose, stückig

1 Teelöffel Oregano

1 Etwas Salz

1 Teelöffel Chilliflocken

300 g CLASEN BIO Cashewkerne

25 g Basilikumblätter

600 g Zucchini

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 min

Kochzeit: 2 h

Gesamtzeit: 2 h 20 min

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden.

2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und beides darin bei mittlerer Hitze 5 Min. anbraten. Tomaten hinzufügen und mit Oregano, Salz und Chiliflocken würzen. Offen 15 Min. köcheln lassen.

3. Für die vegane Creme, die Cashewkerne mit dem Basilikum, Salz, Olivenöl und 115 ml kaltem Wasser in einem Blitzhacker pürieren.

4. Die Zucchini waschen, trocknen und längs in dünne Streifen schneiden.

5. Den Backofen auf 200° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

6. In einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) eine Schicht Tomatensauce auf dem Boden verteilen und darauf überlappend Zucchinistreifen legen. Die Zucchini mit einer Schicht Cashew-Basilikum-Creme bestreichen und mit weiteren Zucchinistreifen belegen. So fortfahren bis die Form gefüllt und alle Zutaten verbraucht sind. Die Lasagne im Ofen (Mitte) 50 Min. backen.

Tipp

1. Leicht angeröstete CLASEN BIO Pinienkerne passen als Verfeinerung zur Tomatensauce.