Zucchini-Lasagne mit Cashew-Basilikum-Creme

Das Besondere an diesem Rezept

Diese leichte, glutenfreie Lasagne-Variante überzeugt mit einer herrlich cremigen Sauce aus CLASEN BIO Cashewkernen, die eine feine pflanzliche Alternative zur klassischen Béchamelsauce darstellt. Statt Pasta sorgen zarte Zucchini-Scheiben für angenehme Frische und machen das Gericht besonders bekömmlich.

Geschmack & Aromen

Fruchtige Tomaten treffen auf eine samtige Cashew‑Basilikum‑Creme – harmonisch abgerundet mit aromatischem Oregano und einer feinen Schärfe durch Chiliflocken. Die geschichteten Zucchini bringen eine saftige, leichte Textur und verbinden alle Aromen zu einem ausgewogenen Ganzen.

Schnell & raffiniert

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: ca. 2 Stunden
Ein unkompliziertes Ofengericht, das mit überraschender Tiefe und Eleganz begeistert.

Zutaten

1 Große Zwiebel
3 Stücke Knoblauchzehen
40 ml Olivenöl
800 g Tomaten aus der Dose, stückig
1 Teelöffel Oregano
1 Etwas Salz
1 Teelöffel Chilliflocken
300 g CLASEN BIO Cashewkerne
25 g Basilikumblätter
600 g Zucchini

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 2 h
Gesamtzeit: 2 h 20 min

1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig anbraten. Die Tomaten hinzufügen und mit Oregano, Salz und Chiliflocken würzen. Offen etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.
3. Für die vegane Creme Cashewkerne, Basilikum, Salz, Olivenöl und 115 ml kaltes Wasser in einem Blitzhacker zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
4. Die Zucchini waschen, trocknen und längs in dünne Streifen schneiden.
5. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. In einer Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) etwas Tomatensauce auf dem Boden verteilen. Darauf überlappend Zucchinistreifen legen und diese mit Cashew‑Basilikum‑Creme bestreichen. Weitere Zucchinistreifen darauflegen und die Schichtung wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die Lasagne im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten backen.

Tipp

Leicht angeröstete CLASEN BIO Pinienkerne passen hervorragend zur Tomatensauce und verleihen dem Gericht eine zusätzliche aromatische Tiefe.