Azukibohnen-Burger mit Avocado & Kresse
Das Besondere an diesem Rezept:
Dieser vegane Burger kombiniert die proteinreichen CLASEN BIO Azukibohnen mit knusprigen CLASEN BIO Walnusskerne zu einem saftigen Patty. Der Clasen Bio Amaranth sorgt für eine tolle Bindung, während die cremige Avocado und frische Kresse für die perfekte Ergänzung sorgen.
Geschmack & Aromen:
Die Azukibohnen entwickeln durch das Rösten ein nussig-würziges Aroma, das durch die gerösteten Walnüsse noch verstärkt wird. Die cremige Avocado bildet einen schönen Kontrast zur knusprigen Süßkartoffel, während die Kresse eine pfeffrige Frische beisteuert.
Schnell & Raffiniert:
Zubereitungszeit: 25 Minuten - Die eigentliche Zubereitung geht schnell von der Hand, allerdings müssen die Bohnen vorher eingeweicht werden. Ein perfektes Gericht für entspanntes Meal Prep.
Zutaten
100 g Clasen Bio Azukibohnen
25 g Clasen Bio Walnusskernen
30 g Clasen Bio Amaranth
1 Mittelgroße(s) Süßkartoffel
1 Teelöffel Olivenöl
0.5 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Salz und Pfeffer
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
2 Stück(e) Mehrkornbrötchen
1 Stück(e) weiche Avocado
1 Stück(e) Limette
2 Handvoll Kresse
Zubereitung
Zubereitungszeit: 25 min
Kochzeit: 45 min
Gesamtzeit: 1 h
Bohnen Vorbereiten
1. CLASEN BIO Azukibohnen in reichlich kaltem Wasser einweichen (mind. 8 Std.)
2. Wasser abgießen
3. Bohnen gründlich abspülen
4. Mit 1,2 l Wasser zum Kochen bringen
5. Hitze reduzieren
6. 45 Minuten köcheln lassen
7. Garprobe machen
8. Abgießen und abkühlen lassen
Süßkartoffeln
1. Backofen auf 200°C vorheizen
2. Süßkartoffel waschen und in dünne Scheiben schneiden
3. Auf Backblech mit Backpapier auslegen
4. Mit Olivenöl beträufeln
5. Mit Salz bestreuen
6. 20 Minuten knusprig backen
Burger Patties
1. Zwiebel schälen und grob würfeln
2. 90% der CLASEN BIO Walnusskerne grob hacken
3. Zwiebeln, Walnüsse, Paprikapulver und Amaranth im Blitzhacker zerkleinern
4. Mit Salz und Pfeffer würzen
5. Gekochte Bohnen zugeben
6. Kurz mitzerkleinern bis alles gut gemischt ist
7. gleichgroße Patties formen
Fertigstellung
1. Sonnenblumenöl in Pfanne erhitzen
2. Patties je 3-4 Minuten pro Seite braten
3. Avocado halbieren und zerdrücken
4. Mit Limettensaft und Salz abschmecken
5. Brötchen aufschneiden und mit Avocado bestreichen
6. Burger-Patties auflegen
7. Mit Süßkartoffel-Chips und Kresse belegen
Tipp
1. Die Patties nicht zu dünn formen, damit sie saftig bleiben. Die Süßkartoffelscheiben werden besonders knusprig, wenn sie sehr dünn geschnitten sind.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
1. Fertige Patties im 2 Tage im Kühlschrank haltbar
2. Ungebackene Patties bis zu 3 Tage gekühlt aufbewahren
3. Einfrieren der rohen Patties möglich
4. Avocadocreme frisch zubereiten
Variationen
1. Glutenfrei: Mit glutenfreien Burgerbrötchen
2. Schärfer: Chiliflocken ins Patty
3. Low-Carb: Ohne Brötchen im Salatbett servieren
