Wirsing mit gratiniertem Ziegenkäse und Walnusskernen

Das Besondere an diesem Rezept

Eine herzhafte Kombination aus knackigem Wirsing und CLASEN Demeter Kichererbsen, verfeinert mit CLASEN BIO Walnusskernen. Die Orange verleiht dem Gericht eine fruchtige Note.
Geschmack & Aromen

Nussige Walnüsse harmonieren mit mildem Ziegenkäse und zartem Wirsing. Die Zitrusnote der Orange sorgt für Frische.

Zutaten

100 g Clasen Bio Walnusskerne

1 Stück(e) Orange

3 Esslöffel Olivenöl

0.3 Teelöffel Chiliflocken

1 Teelöffel Ahornsirup

1 Teelöffel Kurkuma

1 Kleine(s) Wirsingkohl

200 g Zeigenkäserolle

Meersalz und Pfeffer

Zubereitung

Zubereitungszeit: 10 min

Kochzeit: 15 min

Gesamtzeit: 25 min

Vorbereitung

1. Kichererbsen gründlich waschen und 8 Stunden oder über Nacht in der dreifachen Menge kaltem Wasser einweichen

2. Orangenschale fein abreiben und 3 EL Saft, je Orange, auspressen

3. 80% der Walnusskerne grob hacken, Rest für die Dekoration ganz lassen

Hauptzubereitung

1. Einweichwasser der Kichererbsen abgießen, unter fließendem Wasser abspülen

2. In frischem Wasser bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden köcheln bis sie weich sind

3. Orangensaft mit 66% des Olivenöl, Chiliflocken, Ahornsirup und 1/2 TL Salz zu einem Dressing verrühren

4. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kurkuma und abgetropfte Kichererbsen darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten knusprig anbraten

Fertigstellung

1. Wirsing waschen, Strunk entfernen und in 1 cm breite Streifen schneiden

2. In kochendem Salzwasser 2 Minuten bei 100°C blanchieren, in Eiswasser abschrecken

3. Ziegenkäse in 1 cm dicke Scheiben schneiden

4. Wirsing gut abtropfen lassen und mit dem Orangen-Dressing vermischen

5. Auf vier Tellern anrichten, Kichererbsen und Ziegenkäse darauf verteilen

6. Mit den restlichen Walnusskernen garnieren und sofort servieren

Tipp

1. Für besonders knusprige Kichererbsen diese nach dem Kochen gut mit einem Küchentuch abtrocknen.