Kichererbsen-Blumenkohl-Bällchen mit buntem Gemüse und Tahin-Dip
Das Besondere an diesem Rezept
Knusprig-zarte Bällchen aus CLASEN Bio Demeter Kichererbsen und Blumenkohl, verfeinert mit orientalischen Gewürzen. Der cremige Tahin-Dip mit CLASEN BIO Leinsamen geschrotet macht sie unwiderstehlich.
Geschmack & Aromen
Würzig-nussige Bällchen mit knuspriger Kruste und zartem Kern, dazu die samtige Note des Tahin-Dips und süß-karamellisiertes Ofengemüse.
Schnell & Raffiniert
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Zutaten
2 Stück(e) Zwiebeln
2 Zehe(n) Knoblauch
2 Esslöffel Olivenöl
250 g Blumenkohl
5 Teelöffel Clasen Bio Leinsamen geschrotet
20 g Petersilie
100 g geriebener Mozzarella
3 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Chiliflocken
3 Esslöffel Sonnenblumenöl
6 Stück(e) Karotten
2 Stück(e) gelbe Paprika
2 Stück(e) rote Paprika
1 Bündel Frühlingszwiebeln
100 g Spinat
100 g Joghurt
20 g Sesammus (Tahin)
2 Esslöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zubereitungszeit: 25 min
Kochzeit: 25 min
Gesamtzeit: 1 h 30 min
Vorbereitung
1. Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen
2. Blumenkohl, Zwiebeln, Knoblauch & Petersilie zerkleinern
3. 80% der Leinsamen für die Bällchen verwenden
Hauptzubereitung
1. Das Einweichwasser der Kichererbsen abgießen und die Kichererbsen gut abspülen. Anschließend mit frischem Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze 45-90 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss das Wasser abgießen und abkühlen lassen.
2. Sobald die Kichererbsen abgekühlt sind, kann die Masse für die Bällchen vorbereitet werden. Dafür die weichen Kichererbsen pürieren und anschließend mit zerkleinertem Blumenkohl, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, geriebenen Mozzarella, Leinsamen, Mehl und Chiliflocken zu einer glatten Masse verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Masse jetzt zu Bällchen formen. Das geht am Besten mit angefeuchteten Händen.
4. Karotten, Paprika und Frühlingszwiebel in Streifen schneiden und mit etwas Pflanzenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
Fertigstellung
1. Bällchen in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl goldbraun braten
2. Gemüse bei 160 °C für ca. 40 Minuten im Ofen rösten
3. Tahin-Dip anrühren. Dafür Joghurt, Tahin, Zitronensaft und restliche Leinsamen vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Mit frischem Spinat anrichten
Tipps und Aufbewahrung
1. Die Bällchen werden besonders saftig, wenn der Blumenkohl sehr fein gerieben wird. Für extra Crunch die Bällchen vor dem Braten in gemahlenen Leinsamen wälzen.
2. Im Kühlschrank 2 Tage haltbar
