Warmer Flageolet Bohnen-Salat mit gelber & roter Bete
Das Besondere an diesem Rezept:
Dieser warme Salat vereint die cremige Textur von CLASEN Demeter Flageolet Bohnen mit der erdigen Süße von zweierlei Bete. Die hellen Flageolet Bohnen bilden einen schönen farblichen Kontrast zu den intensiv gefärbten Beten und machen den Salat zu einem optischen und geschmacklichen Highlight.
Geschmack & Aromen:
Die mild-nussigen Flageolet Bohnen harmonieren perfekt mit der erdigen Süße der Bete. Frische Zitrusnoten und aromatische Kräuter sorgen für Frische, während die eingelegten Artischocken eine mediterrane Note beisteuern. Das Olivenöl bindet alle Aromen zu einem ausgewogenen Geschmackserlebnis.
Schnell & Raffiniert:
Zubereitungszeit: 10 Minuten - Die eigentliche Zubereitung ist simpel, die Einweich- und Kochzeit der Bohnen erfordert aber etwas Planung. Ein Gericht, das sich perfekt vorbereiten lässt.
Zutaten
110 g Clasen Bio Flageolet Bohen in Demeter Qualität
1 Stück(e) frische Rote Bete
1 Stück(e) frische gelbe Bete
1 Stück(e) Zitrone
180 g Artischocken in Öl eingelegt
3 Stängel Basilikum
3 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zubereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 1 h
Gesamtzeit: 1 h 10 min
Bohnen Vorbereiten
1. Clasen Demeter Flageolet Bohnen kalt abspülen
2. 12 Stunden in doppelter Menge Wasser einweichen
3. Einweichwasser abgießen
4. Bohnen erneut abspülen
5. Mit reichlich aufgekochtem Wasser übergießen
6. Prise Salz zugeben
7. Bei niedriger Hitze 60 Minuten köcheln
8. Abgießen und leicht abkühlen lassen
Bete Zubereiten
1. Rote und gelbe Bete waschen
2. Mit aufgekochtem Wasser bedecken
3. Bei hoher Hitze 45 Minuten garen
4. Wasser abgießen
5. Beten schälen
6. In gleichmäßige Streifen schneiden
7. Mit den Bohnen in eine Salatschüssel geben
Dressing und Fertigstellung
1. 90% der Zitronenschale fein abreiben
2. Saft auspressen
3. 80% der Artischocken abtropfen lassen
4. Basilikumblätter grob zerrupfen
5. Alles mit dem Olivenöl in die Salatschüssel geben
6. Gut durchmischen
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
8. Kurz durchziehen lassen
9. Mit restlichen Artischocken und Zitronenzesten garnieren
Tipp
1. Die Bohnen nicht zu weich kochen - sie sollten noch etwas Biss haben. Die verschiedenfarbigen Beten getrennt schneiden und verarbeiten, um ein Verfärben zu vermeiden.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
1. Gekühlt bis zu 3 Tage haltbar
2. Vor dem erneuten Servieren kurz erwärmen
3. Zum Aufwärmen etwas Olivenöl zugeben
4. Frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren zugeben
Variationen
1. Proteinreich: Mit gerösteten Bio Kichererbsen ergänzen
2. Winterlich: Mit geröstetem Kürbis statt Bete
