Walnuss-Paprika Dip (Muhammara)
Muhammara ist ein aromatischer Dip aus gerösteten Paprika und Walnüssen, der mit orientalischen Gewürzen, Granatapfelsirup und Zitronensaft wunderbar ausgewogen schmeckt – perfekt als Mezze, Brotaufstrich oder Beilage.
Zutaten
- 100 g CLASEN BIO Walnüsse
- 3 rote Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Chiliflocken
- 1 EL Granatapfelsirup
- 1 ½ TL Kreuzkümmel
- 2–3 Zweige Thymian
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 50 g Semmelbrösel
Zubereitung
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Walnüsse vorbereiten
Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei regelmäßig wenden. Sobald sie duften, aus der Pfanne nehmen. Einen Esslöffel der Walnüsse für die Deko beiseitelegen. -
Paprika weich garen
Paprika längs halbieren, Kerne und Strunk entfernen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben in eine heiße Pfanne legen und zunächst einige Minuten kräftig anrösten. Danach wenden, die Pfanne abdecken und die Paprika bei mittlerer Hitze weich schmoren lassen. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt. -
Haut lösen
Stark gebräunte oder schwarze Hautstellen der Paprika vorsichtig entfernen. -
Grundmasse mixen
Gegarte Paprika zusammen mit Knoblauch, Chiliflocken, Granatapfelsirup, Kreuzkümmel, den Thymianblättchen, Zitronensaft, Olivenöl und Salz in einen Mixer geben und fein pürieren. -
Konsistenz verfeinern
Die gerösteten Walnüsse und Semmelbrösel hinzufügen und nur kurz mixen bis die gewünschte Textur erreicht ist – cremig oder leicht grob. -
Servieren
Muhammara in eine Schüssel füllen, in der Mitte eine kleine Vertiefung formen, mit Olivenöl beträufeln und mit den grob gehackten, zurückgelegten Walnüssen bestreuen.
