Vietnamesische Sommerrollen mit Erdnuss-Dip

Das Besondere an diesem Rezept

Diese frischen Sommerrollen vereinen die perfekte Balance aus knackigem Gemüse und dem cremig-nussigen Dip mit CLASEN BIO Erdnusskerne geröstet & gesalzen. Die transparenten Reispapierrollen offenbaren die bunten Schichten aus Glasnudeln, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern. Die hausgemachte Erdnuss-Sauce mit gerösteten Erdnusskernen verleiht dem Gericht seine authentisch-asiatische Note.

Geschmack & Aromen 

Ein Geschmackserlebnis, das alle Sinne anspricht: Zarte Reispapierhülle umschließt die perfekte Balance aus weichen Glasnudeln und knackigem Gemüse. Die süße Mango harmoniert mit den würzigen Kräutern, während der cremige Erdnuss-Dip mit seiner Kombination aus salzigen Erdnüssen, frischem Ingwer und einem Hauch Chili für die perfekte geschmackliche Abrundung sorgt. Die Frühlingszwiebeln fügen eine pikante Note hinzu, die Limette sorgt für erfrischende Säure.

Schnell & Raffiniert

Zubereitungszeit: 75 Minuten - Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit und Fingerfertigkeit, aber das Ergebnis ist ein echter Hingucker. Die einzelnen Komponenten lassen sich gut vorbereiten, und mit etwas Übung geht das Rollen immer schneller von der Hand.

Zutaten

200 g Clasen Bio Erdnusskerne geröstet und gesalzen

200 g Glasnudeln

200 g Karotten

1 Stück(e) Paprika (rot)

1 Stück(e) Paprika (orange)

5 Stück(e) Frühlingszwiebel

1 Stück(e) Mango (groß)

6 Stange(n) Minze

36 Stück(e) Reisteigplatten (ø 16 cm)

1 Stück(e) Ingwer daumengroß

2 Zehe(n) Knoblauch

1 Stück(e) Chili (klein)

1 Stück(e) Limette

4 Esslöffel Sonnenblumenöl

2 Esslöffel Ahornsirup

Zubereitung

Zubereitungszeit: 1 h 15 min

Gesamtzeit: 1 h 15 min

Glasnudel

1. Glasnudeln 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen

2. Mit kochendem Wasser übergießen

3. 2-3 Minuten ziehen lassen

4. Unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen

Gemüse Vorbereitung

1. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden

2. Paprika in 2x2 cm große Streifen schneiden

3. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden

4. Mango schälen und in dünne Streifen schneiden

5. Minze waschen und Blätter von den Stängeln zupfen

Erdnuss-Dip

1. 80% der CLASEN BIO Erdnusskerne im Blitzhacker fein mahlen

2. Ingwer und Knoblauch schälen und grob hacken

3. Chili entkernen und fein hacken

4. Limette auspressen

5. Alle Zutaten mit 125 ml kaltem Wasser (für 36 Portionen) zu einem cremigen Dip mixen

Rollen

1. Reisteigplatten einzeln in Wasser einweichen bis sie weich sind

2. Auf feuchte Arbeitsfläche legen

3. Mit Glasnudeln, Gemüse und Minze füllen

4. Seitenränder einschlagen und fest aufrollen

5. Übrige 20% der CLASEN BIO Erdnusskerne grob hacken und als Garnierung verwenden

Aufbewahrung & Haltbarkeit

1. Rollen kühl und abgedeckt bis zum Servieren aufbewahren

2. Dip separat im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar

3. Am besten frisch servieren

Variationen

1. Proteinreich: Mit Tofu-Streifen ergänzen

2. Schärfer: Mehr Chili zum Dip geben

Tipp

1. Die Reisteigplatten nicht zu lange einweichen - sie sollten noch etwas Struktur haben, aber biegsam sein. Die Arbeitsfläche immer feucht halten, damit die Teigplatten nicht austrocknen.