Süßkartoffel-Brownies mit Erdnuss-Frosting & Kakaonibs
Das Besondere an diesem Rezept
Diese außergewöhnlichen Brownies überraschen mit ihrer geheimen Zutat: Süßkartoffel! Verfeinert mit CLASEN BIO Kakaonibs und CLASEN Demeter Aprikosen entsteht ein saftiger Schokogenuss mit gesunder Note. Das cremige Erdnuss-Frosting mit CLASEN BIO Erdnusskerne geröstet und gesalzen macht sie unwiderstehlich!
Geschmack & Aromen
Schokoladig-saftig mit feiner Süße der Süßkartoffel, ergänzt durch die knackigen Kakaonibs. Das cremige Erdnuss-Frosting bildet den perfekten Kontrast zur fruchtigen Aprikosennote.
Zutaten:
- 160 g getrocknete Bio Aprikosen
- 200 g Erdnusskerne geröstet & gesalzen
- 50 g Kakaonibs
- 550 g Süßkartoffeln
- 1 Stück Orange
- 125 g dunkle Schokolade
- 2 Bananen
- 55 g Kokosöl
- 100 g Haferflocken
- 25 g Kakaopulver
- 1 TL Zimt
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Zubereitung:
Brownie Masse
1. Süßkartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Mit 250 ml Wasser in einen Topf geben und 15 Min. weich kochen. 175 ml Kochwasser auffangen und darin 60% der CLASEN Demeter Aprikosen etwa 15 Min. einweichen. Süßkartoffeln lauwarm abkühlen lassen.
2. Orange waschen, die orange Schale abreiben und zurückstellen. Den Saft auspressen und falls nötig mit Wasser auf 100 ml auffüllen. In einem Mixbecher geben und die restlichen 40% der Aprikosen mindestens 90 Min. für das Frosting einweichen.
Backen
1. Backofen auf 170°C vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen.
2. 80% der CLASEN BIO Erdnusskerne hacken und für das Frosting beiseite stellen. Die eingeweichten Aprikosen mitsamt Süßkartoffel-Kochwasser im Mixer fein pürieren.
3. Bananen schälen, in Stücke schneiden, mit Kokosöl zugeben und wieder fein pürieren. Nach und nach Süßkartoffeln zugeben, zu einer glatten Masse pürieren.
4. Orangenabrieb, gehackte Erdnusskerne, Haferflocken, Kakaopulver, Zimt, Backpulver, 75% der gehackten Kuvertüre und 50% der Kakaonibs unterheben.
Fertigstellen
1. Masse in der Form glattstreichen und im Ofen etwa 35 Min. backen, dann mindestens 1 Std. abkühlen lassen.
2. Für das Frosting die restlichen Erdnusskerne im Mixer fein mahlen. Die eingeweichten Aprikosen mitsamt Orangensaft pürieren und mit den gemahlenen Erdnusskernen zu einer festen Creme mixen.
3. Mit dem Frischkäse verrühren und auf die Brownie-Platte streichen. Die restlichen Erdnusskerne, Kakaonibs und geschmolzene Kuvertüre darüber verteilen.
4. Mindestens 1 Std. kalt stellen, dann in 20 Stücke schneiden.
Variationen, Aufbewahrung & Haltbarkeit
1. Vegan: Frischkäse durch vegane Alternative ersetzen Nussallergie: Erdnüsse durch Sonnenblumenkerne ersetzen Extra schokoladig: Mehr Kakaonibs zum Topping geben Fruchtig: Mit frischen Beeren garnieren
2. Im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar In einer luftdichten Dose lagern Vor dem Servieren etwa 15 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen