Sommersalat mit knusprigen Salatkernen und gegrillter Regenbogenforelle

Das Besondere an diesem Rezept

Ein sommerlich frischer Salat, der knackige CLASEN BIO Salatkerne Mix mit saftigen Früchten und zarter Regenbogenforelle kombiniert.

Geschmack & Aromen

Süß-saftige Früchte harmonieren mit dem mild-würzigen Salatkern-Mix und der zarten Forelle. Das honig-milde Dressing verbindet alle Komponenten.

Schnell & Raffiniert

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten

• 4 Esslöffel Clasen Bio Salatkerne Mix
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel scharfe Senf
• 1.5 Teelöffel milder Essig
• 160 g Pfirsich
• 0.3 Stück(e) Cantaloupe Melone
• 260 g mittelgroße Regenbogenforelle
• 0.5 Stück(e) Orange
• 5 Stängel Basilikum
• 125 g Büffelmozarella
• Salz und Pfeffer
• 75 g Blüten und Kräutersalat

Zubereitung

Zubereitungszeit: 20 min

Kochzeit: 15 min

Gesamtzeit: 35 min

Vorbereitung

1. Für das Dressing Olivenöl, Honig, Senf und Essig vermengen

2. Salatkerne Mix in einer Pfanne ohne Fett knusprig rösten

3. Obst waschen und in Spalten schneiden

Hauptzubereitung

1. Forelle waschen, trockentupfen und würzen

2. Orange in Scheiben schneiden

3. Forelle mit Orangenscheiben und Basilikum füllen

4. Mit Küchengarn umwickeln oder in Fischzange legen

5. Auf dem vorgeheizten Grill ca. 3 Min. von jeder Seite grillen

Fertigstellung

1. Mozzarella in kleine Stücke teilen

2. Salat in große Schüssel geben

3. Mit gegrilltem Obst, Mozzarella und Salatkernen vermischen

4. Mit Dressing vermengen

5. Mit Forelle servieren

Tipps und Aufbewahrung

1. Die Forelle wird besonders saftig, wenn sie nicht zu lange gegrillt wird. Ein kühles Glas Weißwein rundet das Sommergericht perfekt ab.