Knackiger Mango-Hähnchen-Salat mit Haselnusskernen
Das Besondere an diesem Rezept
Die selbst zubereitete Mango-Paste mit CLASEN BIO Mangostreifen und die gerösteten CLASEN Demeter Haselnusskerne geben diesem Salat eine besondere Note.
Geschmack & Aromen
Fruchtig-würzige Mango-Paste trifft auf zartes Hähnchen und knackige Haselnüsse. Die cremige Avocado rundet den Salat perfekt ab.
Schnell & Raffiniert
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Deine Bio Produkte
150 g CLASEN BIO Mangostreifen
1 Handvoll CLASEN Demeter Haselnusskerne
Weitere Zutaten
1 Zehe(n) Knoblauch
1 Stück(e) rote mittelscharfe Chili
1 Stück(e) Limette
1 Stück(e) Ingwerstück daumengroß
1 Teelöffel Kurkumapulver
60 ml Kokosmilch
Salz
200 g Hähnchenbrustfilet
2 Esslöffel Mango-Paste aus Rezept
250 g Salatherzen
1 Stück(e) Avocado
2 Stängel Minze
2 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
Zubereitungszeit: 10 min
Gesamtzeit: 25 min
Mango-Paste (10 Min)
1. Die Mangostreifen in 400 ml Wasser 10 Min. zugedeckt köcheln
2. Den Knoblauch schälen und die Chili grob zerteilen
3. Die Limettenschale abreiben und den Saft auspressen
4. Mangostreifen abgießen und mit den übrigen Zutaten im Mixer zu einer Paste mixen
5. Mit Salz abschmecken und in ein sauberes Gefäß füllen
Hauptzubereitung (15 Min)
1. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Streifen schneiden und mit der hälfte der Mango-Paste vermengen
2. Salatherzen waschen, in Stücke teilen und in eine Salatschüssel geben
3. Das Fruchtfleisch der Avocado längs in schmale Spalten schneiden
4. Die Minzblätter grob zerrupfen
5. Beides zu den Salatherzen geben
Finishing (5 Min)
1. Haselnusskerne grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne anrösten
2. Nusskerne aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
3. Die Pfanne erneut erhitzen, die hälfte des Olivenöl hineingeben und darin die Hähnchenbruststreifen goldbraun braten
4. Die übrigen Mango-Paste mit dem übrigen Olivenöl und 1,5 EL kaltem Wasser je Portion gründlich zu einem Dressing vermengen
5. Mit dem Salat mischen
6. Die Haselnusskerne darauf verteilen und mit den Hähnchenbruststreifen servieren
Mealprep-Tipp
1. Die schnell zubereitete Mango-Paste ist im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar. Sie lässt sich auch als Marinade für Fleisch, Fisch und Tofu verwenden sowie als Basis für Curry.
