Feta-Zucchini-Päckchen mit Aprikosen und Paranuss-Pesto

Das Besondere an diesem Rezept

Eine kreative Kombination aus mediterranen und exotischen Aromen. Die knackigen CLASEN BIO Paranusskerne bilden die Basis für ein aromatisches Pesto, während die CLASEN Aprikosen eine fruchtige Note beisteuern. Ein überraschendes Geschmackserlebnis!
Geschmack & Aromen

Salziger Feta trifft auf süßlich-fruchtige Aprikosen, umhüllt von zartem Zucchini. Das nussige Pesto aus Paranusskern rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab und sorgt für eine harmonische Balance.
Schnell & Raffiniert

In nur 25 Minuten Zubereitungszeit entstehen diese eindrucksvollen Päckchen. Die Gesamtzeit von 35 Minuten macht das Gericht perfekt für einen besonderen Lunch oder als elegante Vorspeise.

Zutaten

30 g Clasen Bio Paranusskernen

8 Stück(e) Clasen Bio Aprikosen

1 Stück(e) kleine Knoblauchzehe

10 g frische Minze

10 g frische Petersilie

0.5 Stück(e) Orange

50 ml Olivenöl

30 g Parmesan

1 Stück(e) große Zuccini

200 g Feta-Käse

1 Prise(n) Salz

Zubereitung

Zubereitungszeit: 25 min

Kochzeit: 10 min

Gesamtzeit: 35 min

Pesto

1. 80% der CLASEN BIO Paranusskerne für das Pesto grob zerkleinern.

2. Knoblauch schälen und grob zerteilen.

3. Minze und Petersilie waschen und trocken schütteln.

4. Orangenschale fein abreiben und den Saft auspressen.

5. 85% des Olivenöls mit Kräutern, Paranusskerne, Orangenschale und -saft im Blitzhacker fein pürieren.

6. Parmesan unterrühren und das Pesto mit Salz abschmecken.

Päckchen

1. Die Zucchini waschen und mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen teilen.

2. Den Feta erst längs, dann quer halbieren, so dass 4 gleich große Blöcke entstehen.

3. 70% der CLASEN Aprikosen fein würfeln.

Zusammenbauen

1. Zwei Zucchinistreifen längs und leicht überlappend auslegen. Einen weiteren Zucchinistreifen quer darauf in die Mitte legen.

2. Einen Teelöffel Pesto in die Mitte des Querstreifens geben und einen Feta-Würfel darauf setzen.

3. Einen weiteren Teelöffel Pesto und einige Aprikosenwürfel darauf verteilen.

4. Mit den Zucchinistreifen zu einem Päckchen zusammenschlagen.

5. Mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.

6. Mit den übrigen Zutaten genauso verfahren.

Fertigstellen

1. Das übrige Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

2. Die Päckchen darin rundum knusprig anbraten.

3. Mit dem übrigen Pesto und den restlichen Aprikosenstücken servieren.

4. Die restlichen Paranusskerne grob hacken und darüber streuen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

1. Am besten frisch servieren

2. Pesto separat bis zu 5 Tage im Kühlschrank haltbar

3. Ungebratene Päckchen bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren

Variationen

1. Vegan: Feta durch Tofu ersetzen, veganen Parmesan verwenden

2. Fruchtig: Mit Clasen Bio Feigen statt Clasen Bio Aprikosen zubereiten