Ingwer-Mango-Chutney & Schokoladen-Trüffel mit Açaipulver
Das Besondere an diesem Rezept:
Eine köstliche Kombination aus zwei besonderen Kreationen: Ein würzig-fruchtiges Chutney mit CLASEN BIO Ingwerstäbchen und CLASEN BIO Mangostreifen trifft auf edle Schokoladen-Trüffel, verfeinert mit CLASEN BIO Açaipulver. Das perfekte Duo für besondere Anlässe.
Geschmack & Aromen:
Das Chutney überzeugt mit der Süße der Mango und der pikanten Schärfe von Ingwer und Chili, während die Trüffel durch ihre intensive Schokoladennote mit einem Hauch von Açai begeistern. Zwei völlig unterschiedliche Geschmackserlebnisse, die sich wunderbar ergänzen.
Schnell & Raffiniert:
Zubereitungszeit: 30 Minuten - Während das Chutney köchelt, können die Trüffel zubereitet werden. Die Kühlzeit der Trüffel ermöglicht es, sich dem Chutney zu widmen.
Nährwerte:
Schoko-Trüffel (pro Stück):
Kalorien: 94 kcal
Kohlenhydrate: 3 g
Fett: 9 g
Eiweiß: 1 g
Ingwer-Mango-Chutney (pro 100g):
Kalorien: 550 kcal
Kohlenhydrate: 93 g
Fett: 16 g
Eiweiß: 3 g
Zutaten
6 Stück(e) Clasen Bio Ingwerstäbchen
55 g Clasen Bio Weinbeeren
150 g Clasen Bio Mangostreifen
1 Kleine(s) Zwiebel
2 Teelöffel Sonnenblumenöl
2 Stück(e) Nelken
0.5 Teelöffel Chiliflocken
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Zimt
50 ml Apfelessig
30 g Zucker
50 ml Orangensaft
Zubereitung
Zubereitungszeit: 30 min
Gesamtzeit: 3 h
Schoko Trüffel
1. Schokolade in kleine Stücke brechen
2. In eine Schüssel geben
3. Ahornsirup und 1 TL Açaipulver zugeben
4. Sahne aufkochen
5. Über die Schokoladenstücke gießen
6. 5 Minuten ruhen lassen
7. Mit Schneebesen verrühren
8. 1,5 Stunden im Kühlschrank kühlen
Chutney Herstellung
1. Zwiebel schälen und fein würfeln
2. Ingwerstäbchen in kleine Stücke schneiden
3. Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen
4. Zwiebelwürfel 3 Minuten anbraten
5. Gewürze und alle übrigen Zutaten dazugeben
6. Gut durchrühren
7. Hitze reduzieren
8. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen
9. Gelegentlich umrühren
10. Etwas abkühlen lassen
11. In ein gut gereinigtes Glas füllen
Trüffel Fertigstellung
1. Gekühlte Masse zu Kugeln rollen
2. Nochmals 30 Minuten kühlen
3. Kakaopulver und restliches Açaipulver mischen
4. Kugeln darin wenden
Tipp
1. Die Trüffelmasse sollte gut gekühlt sein, damit sich die Kugeln leicht formen lassen. Beim Chutney auf ein sauberes, steriles Glas achten und heiß einfüllen.
Variationen
1.
Trüffel:
Fruchtig: Mit Orangenabrieb aromatisieren
Nussig: Mit gehackten Clasen Bio Mandeln umhüllen
2.
Chutney:
Schärfer: Mehr Chili zugeben
Süßer: Anteil der Clasen Bio Weinbeeren erhöhen
Aufbewahrung & Haltbarkeit
1.
Trüffel:
Im Kühlschrank bis zu 1 Woche haltbar
In luftdichtem Behälter aufbewahren
2.
Chutney:
Ungeöffnet mindestens 6 Monate haltbar
Nach Öffnung im 4 Wochen verbrauchen
Kühl und dunkel lagern
