Einfache Pistazienkekse mit Pistaziencreme – zart & himmlisch

💚 Buttrige Pistazienkekse mit cremiger Füllung

Diese einfachen Pistazienkekse sind außen zart-mürbe und innen herrlich cremig 💚
Weizenmehl, gemahlene Pistazien und Butter sorgen für eine feine Konsistenz, während die Pistaziencreme in der Mitte das Ganze perfekt abrundet.

Ob für Feiertage, zum Nachmittagskaffee oder als edles Mitbringsel – diese Pistazienkekse sehen nicht nur wunderschön aus, sondern schmecken auch wie im Lieblingscafé.

Zutaten:

• 200 g Pistaziencreme
• 200 g Weizenmehl
• 60 g Puderzucker 
• 1 Prise Salz
• 100 g gemahlene Pistazien
• 2 Eigelb
• 115 g Butter

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen
   Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Trockene Zutaten mischen
   Mehl, Puderzucker, gemahlene Pistazien und Salz in einer Schüssel vermengen.

3. Butter einarbeiten
   Die Butter dazugeben und alles mit den Händen zu feinen Streuseln verkneten.

4. Teig kneten
   Eigelb und 2 EL Wasser zugeben und weiter kneten.

5. Teig kühlen
   Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 min in den Kühlschrank geben.

6. Kekse formen
   Den Teig zu einer langen Rolle formen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
   Diese zu Kugeln rollen und auf das Backblech setzen.

7. Vertiefungen eindrücken
   Die Kugeln leicht flach drücken und mit dem Stiel eines Kochlöffels eine Mulde in die Mitte drücken.

8. Backen
   Die Kekse 10–12 Minuten backen, sie sollen hell bleiben und nicht bräunen.
   Anschließend vollständig auskühlen lassen.

9. Füllen & Bestäuben
   Die Mulde mithilfe eines Spritzbeutels mit Pistaziencreme füllen.
   Zum Schluss noch mit etwas Puderzucker bestäuben.