Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Rosinen und Sultaninen?
Kaum zu glauben: Rosinen werden eigentlich gar nicht mehr gehandelt
Bei uns im Shop findest du sowohl Weinbeeren, als auch Sultaninen in Demeter-Qualität.
Aber was sind Korinthen? Sie sind auch Weinbeeren.
Und die allseits bekannten Rosinen?
Sie werden eigentlich gar nicht mehr gehandelt.
Trotzdem hat sich der Begriff "Rosine" für alle getrockneten Weintrauben durchgesetzt.
Es ist ein bisschen verwirrend, aber in diesem Blogbeitrag liest du alles über Weinbeeren, Korinthen, Rosinen und Sultaninen. Hier findest du die Antworten auf deine Fragen, zusätzlich Tipps zur Verwendung in der Küche und spannende Infos zu ihren Nährwerten!
Unterschiede von Weinbeeren, Rosinen, Sultaninen und Korinthen?
Alles im Überblick
Was sind nun die Unterschiede zwischen all diesen Begriffen? Ganz einfach: Alle vier sind getrocknete Weintrauben – aber es gibt feine Unterschiede in Sorte, Verarbeitung und Herkunft. Hier eine Übersicht:
| Bezeichnung | Definition | Farbe | Sorte | Geschmack | Verarbeitung | Herkunft |
| Weinbeeren | Neutraler Überbegriff für alle Sorten von getrockneten Weintrauben | von honiggelb bis fast schwarz | Überbegriff für alle getrockneten Weintrauben. Bei CLASEN BIO: Sultanas, dunkle Sorte. | von saftig-süß bis herzhaft würzig | Je nach Rebsorte | Südafrika (CLASEN BIO). Weitere Anbauländer: Türkei, Usbekistan |
| Rosinen | Weintrauben mit Kern, werden kaum noch gehandelt | braun | Hellgrüne und rote Traubensorten, häufig die hellgrüne Traubensorte Sultana (Thompson Seedless) | Saftig-süß | 5 bis 7 Tage lang getrocknet | Türkei, Kalifornien, Australien, Südafrika |
| Sultanas | Weintrauben ohne Kern, hell und dunkel je nach Trocknung | honiggelb bis bernsteingelb | Hellgrüne Rebsorte Sultana bei CLASEN BIO, (Thompson Seedless) | mild-süß | kernlos, 3 bis 5 Tage lang getrocknet und mit Öl besprüht (gedippt) | Türkei (CLASEN BIO). Weitere Anbauländer: Kalifornien, Australien, Südafrika |
| Korinthen | sehr kleine Weintrauben mit kaum merklichem Kern | dunkelviolett bis fast schwarz | Rebsorte Korinthiaki (Vitis vinifera apyrena) | kräftig, würzig, leicht säuerlich | kaum merklicher Kern, sonnengetrocknet | Überwiegend Griechenland |
Winzige Früchte mit großem Energiepotential
Weinbeeren sind nicht nur lecker, sondern echte kleine Nährstoffwunder. Bei den Römern waren sie eine gut haltbare und energiereiche Marschverpflegung und auch bei uns in Mitteleuropa waren Weinbeeren, Sultaninen und Rosinen wichtige Trockenfrüchte in der Vorratskammer. Zibeben ist übrigens ein altes deutsches Wort für Rosinen und Sultaninen, das in Österreich und Süddeutschland immer noch gebräuchlich ist. Und hier eine Übersicht, warum Weinbeeren so wertvoll sind:
- Ballaststoffe – fördern eine gesunde Verdauung
- Kalium – wichtig für Herz und Muskeln
- Eisen – unterstützt die Blutbildung
- Vitamin-B-Komplex – stärkt Nerven und Stoffwechsel
- Polyphenole – sekundäre Pflanzenstoffe mit antioxidativer Wirkung
- Natürlicher Fruchtzucker – für schnelle Energie, ganz ohne Industriezucker
Wie aus Weintrauben Weinbeeren werden
Alle Rosinen, Sultaninen und Korinthen waren einmal Weintrauben. Aber wie wird aus einer frischen, saftigen Traube überhaupt eine Weinbeere? Dafür wird den Früchten über mehrere Tage langsam Wasser entzogen – meist an der Sonne auf speziellen Trockengestellen oder Planen, manchmal auch in Trockentunneln. Unsere CLASEN BIO Weintrauben werden auf ganz natürliche und besonders schonende Art getrocknet. Der natürliche Fruchtzucker bleibt erhalten, was die Weinbeeren so süß und lecker macht – ganz ohne Zusatz von Industriezucker!
Bei Sultaninen wird das Trocknungsverfahren besonders kurz gehalten, dafür werden sie mit einem zarten Ölnebel besprüht, der das Zusammenkleben verhindert und die Fruchthülle besonders weich macht. Dieses Verfahren wird Dippen genannt. Deshalb sind sie so zart und süß. Unsere CLASEN BIO Sultaninen in Demeter-Qualität sind selbstverständlich mit Bio-Öl gedippt.
Warum ökologischer Anbau bei Trockenfrüchten besonders wichtig ist
Gerade bei Trockenfrüchten kommt es auf Bio-Qualität an, denn durch die Trocknung verdichten sich alle Nährwerte und Eigenschaften. Und das könnten bei konventioneller Ware auch Pestizidrückstände sein. Deine Vorteile, die du bei CLASEN BIO genießt:
- Keine Pestizid-Rückstände – in Bio-Anbau streng verboten
- Ungeschwefelt und unbehandelt – reiner Fruchtgenuss, ohne Chemie
- Mehr Geschmack – weil die Natur selbst für Süße und Aroma sorgt
- Nachhaltiger Anbau und faire Bedingungen – Bio heißt auch: Verantwortung übernehmen
- CLASEN BIO steht für: 100 % Bio, transparente Herkunft, kompromisslose Qualität
Wie du Rosinen, Sultaninen und Korinthen in der Küche verwendest
Rosinen und Sultaninen sind eher schmeichelnd-süß und passen bestens in alle süßen Gerichte, Backwaren und orientalische Gerichte. Korinthen hingegen sind schon fast herzhaft-würzig und harmonieren besonders gut mit Fleischgerichten.
Lust auf Inspiration? Hier ein paar Ideen, wie du Rosinen, Sultaninen und Korinthen lecker in deinen Alltag integrieren kannst:
- Frühstück: In Porridge, Müsli oder Overnight Oats
- Backen: In Rosinenbrötchen, Zimtschnecken, Hefezopf, Früchtebrot oder Stollen
- Kochen: In orientalischen Reisgerichten, Currys oder Couscous
- Snacken: Pur, in Nussmischungen oder als Energiebällchen
Zwei Rezepte aus unserer Rezeptsammlung:
Ingwer-Mango-Chutney & Açai-Trüffel | Süß trifft Würzig
Premium Müsli Happen mit Kirschen & Nüssen | Gesunder Snack
Wusstest du ...
- ... was ein Korinthenkacker ist? Das ist ein Pedant, der sich auch über so winzige Dinge wie eine Korinthe rechthaberisch ereifern kann.
- ... dass man in den Niederlanden sagt, das Leben ist kein Rosinenbrötchen?
- ... dass das Herauspicken von Rosinen darauf hindeutet, wie kostbar früher Rosinen waren.
- ... wer Rosinen im Kopf hat, hat hochfliegende Pläne oder unrealistische Träume.
Fazit zum Unterschied von Rosinen und Sultaninen
Rosinen, Sultaninen, Korinthen oder einfach Weinbeeren – sie alle haben ihren festen Platz in der gesunden Bio-Küche.