Gefüllte Mandelmehl-Pfannkuchen
Das Besondere an diesem Rezept
Diese luftigen Pfannkuchen mit CLASEN BIO Mandelmehl überzeugen mit ihrer cremigen Pilzfüllung und sind eine perfekte Alternative zu klassischen Pfannkuchen.
Geschmack & Aromen
Die nussige Note des Mandelmehls harmoniert wunderbar mit den würzigen Champignons und dem frischen Dill.
Schnell & Raffiniert
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Dein Bio Mehl
Weitere Zutaten
500 g braune Champignons
2 Zehe(n) Knoblauch
60 g Butter
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Bündel Dill
6 Teelöffel Crème fraîche
100 g Weizenmehl (Type 405)
1 Stück(e) Eier (L)
300 ml Milch
1 Teelöffel Chiliflocken
Zubereitung
Zubereitungszeit: 45 min
Gesamtzeit: 45 min
Vorbereitung der Pilzfüllung
1. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden
2. Knoblauchzehen schälen und grob hacken
3. Die hälfte der Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
4. Champignons und Knoblauch hinzufügen und 5 Min. goldbraun braten
5. Mit Salz und Pfeffer würzen
6. Den Dill hacken und mit der Crème fraîche unter die Champignons rühren
7. Die Füllung beiseite stellen
Pfannkuchen-Teig
1. Weizenmehl, Mandelproteinmehl, Ei, Salz und Milch zu einem glatten Teig verrühren
2. Die restlichen Butter portionsweise zum Ausbacken der Pfannkuchen verwenden
3. Pro Pfannkuchen so viel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden gerade bedeckt ist
4. 2 Min. bei hoher Hitze backen, bis die Ränder Farbe bekommen
5. Mit einer Prise Chiliflocken bestreuen, wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen
6. Auf diese Weise die Pfannkuchen zubereiten
Fertigstellung
1. Die Pfannkuchen mit den Champignons füllen
2. Zusammenklappen und servieren
Tipps
1. Süß geht es natürlich auch: Den Pfannkuchen-Teig wie beschrieben zubereiten. Die Pfannkuchen auf einer Seite in Butter ausbacken, wenden und eine Prise Zimt, Kardamom und ½ TL Honig darauf verteilen. Vor dem Servieren mit etwas Orangensaft beträufeln.
