Flammkuchen mit Feigen, Ziegenfrischkäse & Baconchips
Entdecken Sie unsere raffinierte Interpretation des elsässischen Klassikers: Ein knuspriger Flammkuchen, der die Süße von CLASEN Feigen mit cremigem Ziegenfrischkäse und knusprigen Baconchips vereint. Gekrönt wird diese Geschmackskomposition durch geröstete CLASEN BIO Pinienkerne und frischen Rucola.
Was macht diesen Flammkuchen besonders?
Der hauchdünne Dinkelteig wird bei hoher Temperatur knusprig gebacken und bildet die perfekte Grundlage für die harmonische Kombination aus süßen Feigen, würzigem Ziegenfrischkäse und herzhaftem Bacon. Die gerösteten Pinienkerne verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnuance und einen angenehmen Crunch.
Perfekt für...
Liebhaber der mediterranen Küche
Fans von süß-herzhaften Kombinationen
Gesellige Abende mit Freunden
Besondere Anlässe
Das Highlight
Die CLASEN Feigen bringen eine natürliche Süße ein, die perfekt mit dem salzigen Bacon und dem cremig-würzigen Ziegenfrischkäse harmoniert. Die frischen Äpfel sorgen für eine fruchtige Note und zusätzliche Saftigkeit.
Serviervorschlag
Den Flammkuchen direkt aus dem Ofen servieren, wenn er noch schön knusprig ist. Der Rucola wird erst zum Schluss darüber verteilt, sodass er seine Frische behält. Die gerösteten Pinienkerne verleihen dem Gericht den finalen Crunch.
Profi-Tipps
Den Teig möglichst dünn ausrollen für ein optimales Ergebnis
Ofen gut vorheizen - die hohe Temperatur ist entscheidend für die Knusprigkeit
Feigen nicht zu dick schneiden, damit sie schön karamellisieren können
Die Pinienkerne erst kurz vor dem Servieren rösten
Bacon vorab kross braten für extra Textur
Eine kreative Fusion aus elsässischer Tradition und mediterranen Aromen, die Ihre Gäste begeistern wird. In etwa einer Stunde zaubern Sie ein außergewöhnliches Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch in kleineren Portionen als Vorspeise serviert werden kann.
Zutaten für den Teig
250 g Dinkelmehl Type 1050
1 Esslöffel Backpulver
1 Esslöffel Salz
200 g Sauerrahm (10% Fett)
2 Esslöffel Olivenöl
60 ml Milch 3,8%
Mehl
Zutaten für den Belag
75 g Baconstreifen
125 g Ziegenfrischkäse
150 g Clasen Bio Feigen
2 Stück(e) mittelgroße rote Zwiebeln
2 Stück(e) rotbackige Äpfel
50 g Rucolablätter
Schwarzer Pfeffer und Salz
Zubereitung
Zubereitungszeit: 50 min
Kochzeit: 55 min
Gesamtzeit: 2 h
Bacon vorbereiten
1. Backofen auf 210°C (Umluft) vorheizen
2. Backblech mit Backpapier auslegen
3. Baconstreifen darauf verteilen
4. Ca. 7 Minuten goldbraun backen
5. Mit dem Backpapier auf ein Gitter ziehen und abkühlen lassen
6. Beim Abkühlen wird der Bacon knusprig
Teig zubereiten
1. Mehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel mischen
2. 3/4 des Sauerrahm, 50% des Olivenöl und Milch zugeben
3. Mit Knethaken eines Handrührgeräts verkneten
4. Teig mit den Händen nachkneten
5. In 4 gleichgroße Stücke teilen
6. Jedes Stück zu einer Kugel formen
7. Auf bemehlter Fläche dünn zu länglichen Fladen ausrollen
8. 1 Backbleche für 2 Portionen mit Backpapier auslegen
9. Flammkuchenböden darauflegen
Belag vorbereiten
1. Ziegenfrischkäse mit restlichem Sauerrahm und Pfeffer glatt rühren
2. Feigen quer in feine Scheiben schneiden
3. Zwiebeln schälen und mit Gemüsehobel in feine Ringe hobeln
4. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden
5. Äpfel mit rest Olivenöl mischen
Flammkuchen belegen
1. Ziegenkäse-Masse auf den Böden verteilen
2. Gleichmäßig bis knapp zum Rand verstreichen
3. Äpfel, Feigen und Zwiebelringe darauf verteilen
Backen
1. Beide Bleche gleichzeitig in den Backofen schieben
2. Bei 210°C (Umluft) ca. 12 Minuten backen
3. Backen bis die Ränder leicht gebräunt sind
Fertigstellen
1. Rucola waschen und gründlich abtropfen lassen
2. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne goldgelb rösten
3. Flammkuchen auf Bretter oder große flache Teller portionieren
4. Mit Rucola belegen
5. Baconstreifen in Stücke brechen
6. Bacon und Pinienkerne darüber streuen
Tipps
1. Die Teigkugeln können Sie auch vorher zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen
2. Der Teig sollte sehr dünn ausgerollt werden für ein knuspriges Ergebnis
3. Achten Sie darauf, dass die Feigen nicht zu dick geschnitten sind
4. Die Pinienkerne erst kurz vor dem Servieren rösten für maximale Knusprigkeit
5. Servieren Sie den Flammkuchen direkt nach dem Backen, solange er noch knusprig ist
