Flammkuchen mit Feigen, Ziegenfrischkäse & Baconchips

Perfekt für...

    Liebhaber der mediterranen Küche
    Fans von süß-herzhaften Kombinationen
    Gesellige Abende mit Freunden
    Besondere Anlässe

Das Highlight

Die CLASEN Feigen bringen eine natürliche Süße ein, die perfekt mit dem salzigen Bacon und dem cremig-würzigen Ziegenfrischkäse harmoniert. Die frischen Äpfel sorgen für eine fruchtige Note und zusätzliche Saftigkeit.

Serviervorschlag

Den Flammkuchen direkt aus dem Ofen servieren, wenn er noch schön knusprig ist. Der Rucola wird erst zum Schluss darüber verteilt, sodass er seine Frische behält. Die gerösteten Pinienkerne verleihen dem Gericht den finalen Crunch.

Profi-Tipps

    Den Teig möglichst dünn ausrollen für ein optimales Ergebnis
    Ofen gut vorheizen - die hohe Temperatur ist entscheidend für die Knusprigkeit
    Feigen nicht zu dick schneiden, damit sie schön karamellisieren können
    Die Pinienkerne erst kurz vor dem Servieren rösten
    Bacon vorab kross braten für extra Textur

Zutaten für den Teig

• 250 g Dinkelmehl Type 1050
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1 Esslöffel Salz
• 200 g Sauerrahm (10% Fett)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 60 ml Milch 3,8%
• Mehl

Zutaten für den Belag

• 75 g Baconstreifen
• 125 g Ziegenfrischkäse
• 150 g Clasen Bio Feigen
• 2 Stück(e) mittelgroße rote Zwiebeln
• 2 Stück(e) rotbackige Äpfel
• 50 g Rucolablätter
• 20 g Clasen Bio Pinienkerne
• Schwarzer Pfeffer und Salz

Zubereitung

Zubereitungszeit: 50 min

Kochzeit: 55 min

Gesamtzeit: 2 h

Bacon vorbereiten

1. Backofen auf 210°C (Umluft) vorheizen

2. Backblech mit Backpapier auslegen

3. Baconstreifen darauf verteilen

4. Ca. 7 Minuten goldbraun backen

5. Mit dem Backpapier auf ein Gitter ziehen und abkühlen lassen

6. Beim Abkühlen wird der Bacon knusprig

Teig zubereiten

1. Mehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel mischen

2. 3/4 des Sauerrahm, 50% des Olivenöl und Milch zugeben

3. Mit Knethaken eines Handrührgeräts verkneten

4. Teig mit den Händen nachkneten

5. In 4 gleichgroße Stücke teilen

6. Jedes Stück zu einer Kugel formen

7. Auf bemehlter Fläche dünn zu länglichen Fladen ausrollen

8. 1 Backbleche für 2 Portionen mit Backpapier auslegen

9. Flammkuchenböden darauflegen

Belag vorbereiten

1. Ziegenfrischkäse mit restlichem Sauerrahm und Pfeffer glatt rühren

2. Feigen quer in feine Scheiben schneiden

3. Zwiebeln schälen und mit Gemüsehobel in feine Ringe hobeln

4. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden

5. Äpfel mit rest Olivenöl mischen

Flammkuchen belegen

1. Ziegenkäse-Masse auf den Böden verteilen

2. Gleichmäßig bis knapp zum Rand verstreichen

3. Äpfel, Feigen und Zwiebelringe darauf verteilen

Backen

1. Beide Bleche gleichzeitig in den Backofen schieben

2. Bei 210°C (Umluft) ca. 12 Minuten backen

3. Backen bis die Ränder leicht gebräunt sind

Fertigstellen

1. Rucola waschen und gründlich abtropfen lassen

2. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne goldgelb rösten

3. Flammkuchen auf Bretter oder große flache Teller portionieren

4. Mit Rucola belegen

5. Baconstreifen in Stücke brechen

6. Bacon und Pinienkerne darüber streuen

Tipps

1. Die Teigkugeln können Sie auch vorher zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen

2. Der Teig sollte sehr dünn ausgerollt werden für ein knuspriges Ergebnis

3. Achten Sie darauf, dass die Feigen nicht zu dick geschnitten sind

4. Die Pinienkerne erst kurz vor dem Servieren rösten für maximale Knusprigkeit

5. Servieren Sie den Flammkuchen direkt nach dem Backen, solange er noch knusprig ist