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Portionen

Zutaten

125 g weiche gesalzene Butter
175 g Brauner Zucker
3 Stück(e) sehr reife Bananen
2 Stück(e) Eier (M)
225 g Mehl (Type 405)
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
100 g Rübensirup
3 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 20 min
  • Kochzeit: 1 h 5 min
  • Gesamtzeit: 1 h 25 min

Vorbereitung

1. Backofen auf 160°C vorheizen
2. Kastenform (24 x 13 x 6,5 cm) mit Backpapier auslegen
3. 80% der Kokoschips anrösten, Rest für Deko beiseite legen

Hauptzubereitung

1. Butter und Zucker 3 Minuten cremig rühren
2. Bananen zerdrücken und mit den Eiern unterrühren
3. Mehl, Amaranth, Backpulver, Zimt und Rübensirup zugeben
4. Zu einem glatten Teig verrühren
5. Teig in die Form füllen

Fertigstellung

1. Im Ofen 60-70 Minuten backen
2. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen
3. Aus Puderzucker und Wasser einen Guss herstellen
4. Brot mit Guss bestreichen
5. Mit Kokos- und Bananenchips dekorieren

Tipps und Aufbewahrung

1. Die Bananen sollten richtig reif, fast überreif sein - dann wird das Brot besonders saftig und aromatisch. Streichfähige Butter macht den Teig schön luftig.

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March 3, 2025 10:34

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Ich dachte ich hätte das perfekte Bananenbrot-Rezept schon gefunden, aber das hier hat mich überzeugt. So saftig und locker, lecker!

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