Bananenbrot mit Amaranth, Kokos- & Bananenchips
Das Besondere an diesem Rezept
Ein saftiges Brot mit CLASEN BIO Amaranth gepufft, verfeinert mit CLASEN BIO Kokoschips und CLASEN BIO Bananenchips. Der Amaranth macht das Brot besonders luftig und nährstoffreich.
Geschmack & Aromen
Intensiver Bananengeschmack trifft auf nussige Amaranth-Noten. Die Kokoschips und Bananenchips sorgen für einen tropischen Crunch.
Schnell & Raffiniert
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Portionen
Zutaten
3
Esslöffel
Clasen Bio Kokoschips
3
Esslöffel
Clasen Bio Bananenchips
125
g
weiche gesalzene Butter
175
g
Brauner Zucker
3
Stück(e)
sehr reife Bananen
2
Stück(e)
Eier (M)
225
g
Mehl (Type 405)
2
Teelöffel
Backpulver
1
Teelöffel
Zimt
100
g
Rübensirup
3
Esslöffel
Puderzucker
Zubereitung
Vorbereitung
1. Backofen auf 160°C vorheizen
2. Kastenform (24 x 13 x 6,5 cm) mit Backpapier auslegen
3. 80% der Kokoschips anrösten, Rest für Deko beiseite legen
Hauptzubereitung
1. Butter und Zucker 3 Minuten cremig rühren
2. Bananen zerdrücken und mit den Eiern unterrühren
3. Mehl, Amaranth, Backpulver, Zimt und Rübensirup zugeben
4. Zu einem glatten Teig verrühren
5. Teig in die Form füllen
Fertigstellung
1. Im Ofen 60-70 Minuten backen
2. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen
3. Aus Puderzucker und Wasser einen Guss herstellen
4. Brot mit Guss bestreichen
5. Mit Kokos- und Bananenchips dekorieren
Tipps und Aufbewahrung
1. Die Bananen sollten richtig reif, fast überreif sein - dann wird das Brot besonders saftig und aromatisch. Streichfähige Butter macht den Teig schön luftig.
March 3, 2025 10:34
Ich dachte ich hätte das perfekte Bananenbrot-Rezept schon gefunden, aber das hier hat mich überzeugt. So saftig und locker, lecker!
