Vegane Champignon-Rahmsauce
Cremig, herzhaft & richtig gemütlich
Ich liebe ja Saucen, die alles ein bisschen besser machen – und genau so eine ist diese Champignon-Rahmsauce. Sie ist cremig, herzhaft und hat diesen typischen „ich will noch einen Löffel mehr“-Effekt.
Statt klassischer Sahne sorgt Mandelmus von Muus to Chooze für die Cremigkeit, während Champignons den richtig schönen, würzigen Umami-Geschmack reinbringen. Das Ganze ist schnell gemacht und schmeckt so gut, dass man fast vergisst, dass sie vegan ist.
Zutaten
Für 3-4 Portionen:
- 400-500 g braune Champignons
- 2 kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Mandelmus von Muus to Chooze
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Senf
- 1 TL Knoblauchpulver oder 1 frische Knoblauchzehe
- Salz & Pfeffer
- Etwas frische Petersilie
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Zubereitung
- Zwiebel fein würfeln und Champignons in Scheiben schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
- Champignons dazugeben und so lange braten, bis sie leicht gebräunt sind und Flüssigkeit verlieren.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Mandelmus von Muus to Chooze, Hefeflocken, Senf, Tamari und Knoblauch einrühren.
- Alles ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön cremig wird.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipp
Wenn du die Sauce noch cremiger möchtest, einfach einen kleinen Löffel zusätzliches Mandelmus einrühren oder etwas länger einkochen lassen. Und falls sie zu dick wird: ein Schuss Gemüsebrühe rettet alles sofort.
Zum Schluss
Ich finde ja, das ist so eine Sauce, die man einfach immer im Repertoire haben sollte – schnell gemacht, super vielseitig und einfach richtig lecker.
Wozu würdest du sie essen – eher klassisch mit Pasta oder doch zu Kartoffeln und viel Gemüse? 😊
