No-Bake Mango-Cheesecake 🥭🍰
Mit allen Zutaten aus unserer Mango-Cheesecake-Box könnt ihr Schritt für Schritt euren eigenen cremig-fruchtigen Cheesecake zaubern – einfach, lecker und ein echter Hingucker auf der Ostertafel! 🌞🐰
Saftige Mango, cremige Cashews und knackige Pekannüsse sorgen für eine exotische und harmonische Kombination – ganz ohne Backen. Mit unserer Mango-Cheesecake Oster-Box habt ihr direkt alle wichtigen Zutaten für dieses besondere Osterdessert parat. 🥭🍰
Zutaten
Für den Boden:
- 150g Cashewkerne
- 50g Pekannusskerne
- 70g Kokoschips
- 150g Datteln oder Aprikosen
- Saft von einer kleinen Zitrone
Für die Füllung:
- 150g Cashewkerne
- 150g Frischkäse oder eine vegane Altenative
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 ml Agavendicksaft (je nach Geschmack)
- 2 EL Kokosöl
- Saft von einer kleinen Zitrone
- 1 frische Mango
Für die Soße:
- 1 frische Mango
- 50 ml Wasser
- Saft von 1/2 Limette
- 1 Prise Zimt
- Agar Agar
Zum dekorieren:
Zubereitung
- Datteln und 150 g Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen
- Boden:
Cashews, Pekannüsse, Datteln und Kokoschips in einem Mixer grob zerkleinern. Zitronensaft hinzufügen und alles zu einer klebrigen Masse verarbeiten. In eine gefettete Springform (Ø 16–18 cm) drücken und gleichmäßig verteilen. - Füllung:
Cashews abgießen und zusammen mit Vanille, Frischkäse, Kokosöl, Agavendicksaft und Zitronensaft in einem Hochleistungsmixer cremig pürieren. Mango schälen, in Streifen schneiden und auf dem Boden verteilen. Anschließend die Füllung drauf verteilen. - Mangosoße:
Mango mit Limettensaft und Zimt pürieren und kurz mit Agar Agar aufkochen. - Den Kuchen für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend die Mangosoße drauf verteilen und mit Kokoschips, Pekannusskernen und Mangostreifen dekorieren.
