Glutenfreie Wraps aus Leinsamenmehl

Du suchst eine glutenfreie Alternative zu klassischen Weizen-Tortillas? Diese veganen Leinsamen-Wraps bestehen aus nur drei Zutaten und sind in rund 20 Minuten fertig. Das Geheimnis: Leinsamen bilden mit heißem Wasser eine natürliche Bindung, die den Teig geschmeidig und formbar macht – ganz ohne Ei, Stärke oder Bindemittel. Das Ergebnis sind ballaststoffreiche, proteinreiche Wraps, die du nach Lust und Laune füllen kannst, zum Beispiel mit Tofu, knackigem Gemüse und der Muus to Chooze Bruschetta Creme.

Zutaten für 4 Wraps

• 120 g Leinsamenmehl von CLASEN BIO
• 2 EL geschrotete Leinsamen von CLASEN BIO
• 250 ml Wasser
• 1 Prise Salz

Für die Füllung (nach Wahl):

• Tofu
• Paprika
• Gurke
• Salat
• Muus to Chooze Bruschetta

Zubereitung

1. Teig zubereiten: 250 ml Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf aufkochen lassen. Leinsamenmehl und geschrotete Leinsamen einstreuen und gut durchrühren.
2. Andicken lassen: Den Topf von der Hitze nehmen und die Masse unter Rühren etwas abkühlen und andicken lassen, bis ein formbarer Teig entsteht.
3. Ausrollen: Den Teig in 4 Portionen teilen. Jede Portion auf Backpapier geben, mit einer zweiten Lage Backpapier abdecken und dünn ausrollen.
4. Formen: Die Fladen nach Bedarf rund ausschneiden.
5. Ausbacken: Die Wraps in einer heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten kurz goldbraun backen.
6. Füllen: Nach Belieben mit Tofu, Gemüse, Salat und Muus to Chooze Bruschetta füllen und aufrollen.

Tipps für perfekte Leinsamen-Wraps

• Backpapier nutzen: Zwischen zwei Lagen Backpapier lässt sich der Teig besonders dünn und gleichmäßig ausrollen, ohne am Nudelholz zu kleben.
• Teigreste verwenden: Ausgeschnittene Ränder einfach zusammenkneten und erneut ausrollen.
• Warm füllen: Direkt nach dem Ausbacken sind die Wraps am flexibelsten und lassen sich am besten rollen.
• Variieren: Mit Kräutern, Knoblauchpulver oder Paprikapulver im Teig bekommen die Wraps zusätzliches Aroma.

FAQ

Sind Leinsamen-Wraps glutenfrei?
Ja, Leinsamen enthalten von Natur aus kein Gluten. Die Wraps eignen sich daher als Alternative zu Weizen-Tortillas.

Warum werden meine Wraps brüchig?
Meist ist der Teig zu dick ausgerollt oder zu lange gebacken. Dünn ausrollen und nur kurz in der Pfanne backen, dann bleiben die Wraps geschmeidig.

Kann man die Wraps vorbereiten?
Ja. Gut abgedeckt halten sie sich im Kühlschrank etwa 2–3 Tage. Vor dem Füllen kurz in der Pfanne erwärmen, damit sie wieder flexibel werden.