Karotten-Orangen-Marmelade mit Ingwer & Gojibeeren
Das Besondere an diesem Rezept:
Diese außergewöhnliche Marmelade vereint die vitaminreiche Karotte mit der frischen Orange und wird durch CLASEN BIO Ingwerstäbchen und CLASEN BIO Gojibeeren zu einer besonderen Geschmackskomposition. Die natürliche Süße der Karotten harmoniert perfekt mit der leichten Schärfe des Ingwers, während die Gojibeeren für fruchtige Akzente sorgen.
Geschmack & Aromen:
Ein ausbalanciertes Zusammenspiel von süßen Karotten, frisch-säuerlichen Orangen und der würzigen Schärfe des Ingwers. Die Gojibeeren bringen eine angenehme Fruchtnote und interessante Textur. Das Ergebnis ist eine raffinierte Marmelade, die sowohl zu herzhaften als auch süßen Speisen passt.
Schnell & Raffiniert:
Zubereitungszeit: 50 Minuten - Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert aber Aufmerksamkeit beim Einkochen. Die Marmelade eignet sich hervorragend zum Verschenken.
Zutaten
60 g Clasen Bio Ingwerstäbchen
9 Stück(e) Orangen unbehandelt
600 g Karotten
Gelierzucker (3:1)
Zubereitung
Zubereitungszeit: 50 min
Kochzeit: 10 min
Gesamtzeit: 1 h
Orangen Vorbehandeln
1. Von 33% der Orangen die Schale sehr dünn abschälen
2. Nur den orangen Teil verwenden, das Weiße vermeiden
3. Schale in 3 cm lange, feine Streifen schneiden
4. Von allen Orangen die komplette Schale wegschneiden
5. Fruchtfilets sorgfältig herauslösen
6. Saft aus den restlichen Fruchtteilen auspressen
7. Orangen-Zesten, Fruchtfleisch und Saft in einen Topf geben
Karotten Zubereitung
1. Karotten schälen
2. Auf der groben Seite der Küchenreibe 80% der Karotten raspeln
3. Zum Orangengemisch in den Topf geben
4. Gelierzucker einrühren
Gewürz-Zubereitung
1. 90% der CLASEN BIO Ingwerstäbchen in kleine Stücke schneiden und 80% der CLASEN BIO Gojibeeren bereitstellen
Marmeladen Herstellung
1. Alle vorbereiteten Zutaten bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen
2. Unter Rühren ca. 10 Minuten offen kochen
3. Masse muss dickflüssig vom Kochlöffel tropfen
4. Restliche Gojibeeren hinzufügen
5. Kurz einrühren
6. Gelierprobe durchführen:
Einen kleinen Klecks auf einen kalten Teller geben
1-2 Minuten warten
Marmelade sollte fest werden
7. Bei Bedarf noch etwas weiterkochen
8. Restliche Ingwerstäbchen fein hacken und untermischen
Abfüllen
1. Sterile Gläser bereitstellen
2. Marmelade direkt heiß in Gläser füllen
3. Sofort verschließen
4. Gläser auf den Kopf stellen
5. 5 Minuten stehen lassen
6. Wieder umdrehen und abkühlen lassen
Tipp
1. Ein Spritzer Zitronensaft verstärkt die Geliereigenschaft. Die Marmelade eignet sich besonders gut zu herzhaften Käsesorten und getoastetem Brot.
Variationen
1. Schärfer: Anteil der Ingwerstäbchen erhöhen
2. Winterlich: Mit Zimt und Kardamom verfeinern
Aufbewahrung und Haltbarkeit
1. Ungeöffnet mindestens 12 Monate haltbar
2. Kühl und dunkel lagern
3. Nach dem Öffnen im 4 Wochen verbrauchen und geöffnet im Kühlschrank aufbewahren
